吃货|周末在家吃什么？早中晚都给你安排得明明白白，照着做就好吃货

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结束一周的工作后，周末终于能好好的和家人一起吃个饭了。那周末两天到底吃啥呢？

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我们周一到周五一般都是在点外卖，孩子也都在学校吃，好不容易有休息的时间，那肯定是要在家里自己做饭，一家人好好的在一起吃吃饭聊聊天，享受幸福的亲子时光。
周六早餐
┄【梅干菜肉包+小米粥】┄
这个包子做出来皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。再搭配一碗香糯稠的小米粥，简直是完美，美美的一天就这样开始了。

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梅干菜肉包
〖食材清单〗
面团：中筋面粉300克白糖5克温水160克
馅儿：梅干菜80克猪肉500克料酒生抽1勺老抽1勺蚝油1勺盐1勺糖2勺胡椒粉适量鸡精适量

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〖制作步骤〗
1、先来和面， 300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母， 160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；
3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；

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4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；
7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；

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8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；
9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；
10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。

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小米粥

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将糙米洗干净，用温水泡4-5小时.
将泡好的糙米，加同等量的小米，再加入少许大米。全部放砂锅先大火煮。大火煮沸后，开中低火，再熬30分钟左右。
熬制出锅的小米粥，香糯稠，很好吃。
周六中餐
┄【清蒸鲈鱼+豆泡塞肉+蒸鸡蛋羹】┄
豆泡塞肉吃起来的感觉就像是吃了一大口馅儿一样，非常的过瘾，虽然不是纯牛肉，但它的香气已经全部混合在里面，加了香菇和胡萝卜，吃起来也不会觉得腻，还有一点点豆腐的味道，非常的鲜香嫩滑，一口咬下去，混合着酱汁的味道在口中慢慢的溢开。这道菜是主要推荐的。

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而清蒸鲈鱼的话非常适合孩子吃，鲈鱼的营养价值极高，也没有鱼刺，肉质非常嫩，大人孩子都会喜欢，最后一道菜就不用多说了，鸡蛋羹是男女老少都喜爱的，搭配起来营养满满。

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清蒸鲈鱼
〖食材清单〗
鲈鱼、葱、姜、热油、蒸鱼豉油、辣椒
〖制作步骤〗
1、先在鱼背上切一刀，不要划太深，浅浅的一刀就可以，另一边也一样，这样蒸出的形状就和饭店的一样了；
2、切点葱和姜，姜片就直接放在鱼背上，葱段就放在鱼头下面的两边；

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3、热水上锅蒸，清蒸鲈鱼吃的主要就是鲜和嫩，还有它丰富的营养成分，所以蒸鱼的时间一定要把握好，热水上锅6-8分钟，出锅的汤汁倒掉，虽然这也是原汁原味，太真的太腥了；
4、姜片和葱段也都不要了，用手把葱花撕开，好看的葱花卷就出来了，再放点姜丝，浇点热油，现在就可以闻到香味了；淋上蒸鱼豉油，味道也就出来了；豆泡塞肉

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〖食材清单〗
香菇8-10个胡萝卜半根 100g牛肉葱花
1块豆腐豆泡20个 1勺蚝油 1勺生抽半勺糖
〖制作步骤〗
1、先来切香菇（8-10个），稍微的切小一点，打成末。
2胡萝卜切片后也打成末，（半根）。
3、100g牛肉加一块生姜搅成肉馅儿。

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4、最后还差一小块豆腐，用叉子压碎就可以，加点豆腐吃起来会更鲜美，一勺生抽，半勺盐，朝着一个方向搅拌均匀。
5、现在来处理油豆泡，先全部剪开一个面，然后准备一个勺子把里面掏空，勺子从一个边下去，然后像这样挨着转一圈，一勺子就掏空了里面的东西，非常的简单快速，大家可以试一下。
6、再用肉馅填满，尽可能的压紧实一些，第一是馅儿比较多，吃起来口感当然是更好了，第二个就是蒸出来会比较有形状，从口感到颜值就都满足了。

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7、摆盘上锅蒸，水开后大火10分钟。
8、这个时间我们刚好用来调酱，锅中小碗清水，一勺蚝油，一勺生抽，半勺糖，拌一下煮开，这个酱汁我没放辣椒和大蒜，如果想吃重一点口味的可以加点蒜末和小米。

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鸡蛋羹

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〖食材清单〗
鸡蛋5个盐1勺凉水230毫升香油小半勺猪肉一大勺
〖制作步骤〗
1、先来打鸡蛋， 5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；
2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1 ，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌均匀；

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3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；

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4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；
周六晚餐
┄【糖醋带鱼+白菜豆腐卷+腐竹鸡蛋煲】┄
糖醋带鱼是酸酸甜甜的，非常的下饭，我平常在外面就很喜欢吃，自己在家做其实也蛮简单的，软乱入味儿，这是一道妥妥的硬菜和下饭菜；白菜豆腐卷就是一道养生菜了，有孩子的最后淋汤汁的时候不加辣椒就好了，嫩滑的豆腐和香菇搭配在一起，营养又好吃，再给它们穿上了漂亮的衣服后，孩子也一定会喜欢。

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一场秋雨一场凉，最近的温度是直线下降，一锅热乎乎的炖菜是不可少的，腐竹裹鸡蛋后炸，然后煮，吃起来完全不油腻，非常爽口好吃。糖醋带鱼

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1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下，姜片，料酒，先腌制20分钟去一去腥味。
2、切点姜丝，大葱，大蒜，，再来调一个料汁，两勺生抽，两勺料酒，三勺香醋，两勺白糖，一小勺盐，拌匀。

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3、两个鸡蛋提前打散，带鱼腌制好了先把姜片挑出来，蛋液现在就淋上去， 20g玉米淀粉，拌一拌，让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉。

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4、现在来煎带鱼，油烧热后就转中火，下带鱼，煎至一面金黄翻煎另一面，煎至两面金黄就可以先出锅了，差不多4分钟的样子就够了，带鱼就全部煎好了。分页标题
5、用锅里的油来爆香葱姜蒜，再把刚刚调好的酱汁倒进去，带鱼也加进去焖一会儿，让它能够更加的入味，焖一分钟后一个面，继续焖，汤汁快收干的时候从锅边淋上10g的香醋，撒上葱花，糖醋带鱼就可以出锅啦。

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白菜豆腐卷

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〖食材清单〗
白菜香菇嫩豆腐小米辣
生抽香油盐蚝油淀粉水葱花
〖制作步骤〗
1、先来掰白菜，洗过后我们先来给它焯一下水，一分钟就够了，不要煮久了，捞出来再过一下凉水，等一下卷的时候会更好卷。
2、香菇洗一下，切成丁。
3、今天我们用嫩豆腐，因为是用来包馅儿的，口感会更鲜嫩一些，用叉子压碎就可以。
4、小米辣根据个人口味来添加。

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5、油热后先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出来就可以了。
6、和豆腐装到一起拌匀，加点生抽，香油，盐，调一下味。
7、像这样给它卷起来，全部卷好后就可以上锅蒸了，同样的热水上锅，大火十分钟就够了。

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8、蒸好后把盘子里面的汤汁倒出来，加点生抽，蚝油，小米辣，再加点水淀粉煮一煮，出锅前来点葱花，这道菜就完成啦。喜欢吃原汁原味的就可以不用加汤汁了，觉得太清淡的就可以淋上汤汁一起吃。

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腐竹鸡蛋煲

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〖食材清单〗
腐竹黑木耳面粉白糖青红椒
鸡蛋腐竹葱姜蒜豆瓣酱盐1勺生抽 2勺耗油 1勺
〖制作步骤〗
1、下面来泡发腐竹，建议用温水，而不是冷水，加1勺食用盐，这样泡出来的腐竹软硬均匀。
2、再来泡一把黑木耳，面粉，白糖，温水，盖子盖上用手摇晃1分钟后再静置5分钟，这样泡发木耳的原理是，快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速的吸收水分，达到快速泡发的目的。

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3、青椒切小块，红椒也切成小块，再切点葱姜蒜，打两个鸡蛋搅散，这时候木耳也泡好了，清洗一下，腐竹也泡的非常的好了，蛋液淋上去，拌一下，让每一块腐竹上都能裹上蛋液，再来20克玉米淀粉，继续拌一拌。
4、来倒油，试一下油温，先把腐竹炸一炸，用中小火就可以，炸到腐竹都变成了金黄色，就可以捞出来控油了，炸过的腐竹真的非常香。

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5、锅里再加点食用油，下葱姜蒜爆香，来一勺豆瓣酱，郫县儿的豆瓣酱真的特别香，木耳加进去也炒一炒，倒入砂锅中，清水1碗，盐 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，腐竹加进去，焖一会儿，煮开后转小火大约焖5分钟，让腐竹更好的入味，青红椒加进去，再焖2分钟，现在就出锅啦。

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周日早餐
┄【葱油面+煎荷包蛋】┄

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周日的早餐可以稍微简单点，这样我们也可以多睡一会儿，醒来后每人一碗香喷喷的葱油面，一个元气满满的煎荷包蛋，简直不要太幸福了。
〖食材清单〗
小葱干面条油
1勺白糖 1勺老抽两勺生抽 1勺蚝油
〖制作步骤〗
1、先来洗葱，晾一会儿把水份晾干，切成段，葱白和葱叶分开装。
2、锅中倒一碗油，大火加热后转小火，先炸葱白再下葱叶，用小火慢慢的炸，当你看到葱有一点变黄的时候，你应该就闻到淡淡的香味了，炸到葱完全变色，有一点焦焦的就可以出锅了，这时候葱里面的香味才完全炸出来，不过也别炸黑了葱叶等下可以吃，炸黑了就会有点苦。

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3、过滤一下，用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月，拌面拌凉菜做卤菜都可以加一点会特别香。
4、拿一个你准备拌面的碗，加两勺葱油就可以虽然香，但太多了也会觉得腻，再加一勺白糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌一下。

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5、现在来煮面条，干面条不用等水开，，当你看到锅底有小气泡往上冒的时候就可以下进去了，中火煮，水开后适量的加点清水，这样煮出来的面条才会柔软而且汤也会很清，熟了就捞出来过一下凉水，让刚煮好的面条收缩一下，吃起来会更爽口，同时也不会粘到一起。

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6、加点葱段拌一下，颜色和香味马上就出来了再加一个煎蛋，看起来就特别的有食欲，葱香四溢特别的诱人。

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周日中餐
┄【剁椒鱼头+蒜香排骨+家常豆腐】┄
仅剩最后的一天休息，中餐当然要吃好一点啦，有鱼有肉才是一顿丰盛的午餐，孩子爱吃的蒜香排骨，大人爱吃的剁椒鱼头，还有大家都爱吃的家常豆腐，做法都超级简单好吃。

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剁椒鱼头

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〖食材清单〗
鱼头生姜切片小葱八角花椒热油
生抽料酒耗油盐蒸鱼豉油白糖白醋胡椒粉
〖制作步骤〗
1、清洗鱼头，然后开始初期入味，生抽，料酒，蚝油，盐，抹匀，腌制10分钟。
2、生姜，切片，小葱，葱白和葱叶分开切，大蒜一头，姜块，葱白一起加到料理机中绞碎。

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3、碗中加剁椒酱，蒸鱼豉油，生抽，料酒，白糖，白醋，胡椒粉少许，拌匀。
4、金针菇摆盘，盘中先先放金针菇，再加鱼头，剁椒酱。
5、起锅烧水，水开放入鱼头上锅蒸，，大火10分钟，蒸熟后取出。

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6、热锅倒油，一颗八角，小把花椒，炒香后捞出，鱼头上再加点葱花，淋上热油，剁椒鱼头完成。蒜香排骨

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〖食材清单〗
排骨蒜苗青红椒鸡蛋葱洋葱
淀粉生抽盐白酒大蒜生姜
〖制作步骤〗

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1、先来扯点蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗两遍。
2、鸡蛋3个，搅散，切点姜片放到排骨上，再加盐，白酒，蛋液，让每一块排骨都裹上蛋液。
3、即系调味儿，往排骨里面加生抽，淀粉20克拌匀，然后腌制30分钟。

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4、趁着腌排骨的时间我们来切点配菜，青椒切丁，红椒切丁，我这里用的都是不辣的菜椒，洋葱半个就够了，也切成小丁，蒜苗切断，再来点蒜末，姜末也切一点。
5、排骨腌制好了就来倒油，可以多倒一些，试一下油温，六成热下排骨炸，小火慢慢的炸，炸到每一块排骨都变成金黄色，外皮还有一点焦焦的，就可以捞出来了。

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6、锅里留底油，下姜蒜爆香。排骨也倒进来。炒出蒜香味。洋葱。青红椒。加进来继续翻炒两分钟。最后加上蒜苗炒一炒就可以出锅啦。家常豆腐

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〖食材清单〗
木耳豆腐青红椒葱花
菜籽油盐蒜姜鸡精生抽淀粉水
〖制作步骤〗
1、先用开水将木耳泡发，然后切点配菜，红青椒切成块状，豆腐切块后改刀成三角形。
2、泡好的木耳再清洗一遍，洗净后装盘备用，锅中加2勺菜籽油，油热后加2勺盐，然后放入豆腐，小火煎至两面都金黄后盛出。

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3、锅中剩余的油加热，加一勺蒜末姜末，爆香后倒入切好的红青椒和木耳，用大火爆炒一分钟，加1勺盐，倒入豆腐，再加半碗清水，一勺生抽，盖上盖子焖5分钟。
4、水分收干后倒入淀粉水勾芡，焖1分钟，加一点点葱花和鸡精调味，拌匀后就可以出锅了。
周日晚餐
┄【玉米面锅贴+西红柿肉汤】┄

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周日的晚餐可以随意一点，不适合太折腾，毕竟第二天都要上班上学，简单的玉米面锅贴搭配鲜嫩爽滑的西红柿肉汤，就是一顿非常简单好吃的晚餐，这个玉米面锅贴先蒸再煎，真的是又香又软，得到了大家的一致好评哦，你们也试试吧。玉米面锅贴

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〖食材清单〗
玉米面100克白糖30克开水100毫升
3克酵母 2个鸡蛋 200克面粉
〖制作步骤〗

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1、玉米面100克，白糖30克，开水100毫升，拌匀. ，温度降下来后加3克酵母，两个鸡蛋， 200克面粉，基本上是不用再继续加水了，上手揉面，揉成一个软硬适中的面团，像这样就可以了。
2、盖上保鲜膜醒发至两倍大，这个面团儿已经醒发的非常棒了，先取出来揉搓排气，整理下后分成小面剂子，继续揉光、收圆，搓成椭圆形，大小随意，没有特别要注意的。
3、全部做好后放入锅中二次醒发半个小时，半个小时后我们再来看一下，体积明显又变大了一些，可以开始蒸了。

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4、冷水上锅，水开上汽后大火15分钟，关火焖3分钟，出锅啦，胖乎乎的一锅真的超级漂亮。
5、不仅颜色好看，还非常的喧软，轻轻的把他们一个个分开，平底锅刷油，放入玉米饼，小火慢慢的煎，一面金黄翻另一面，底部煎到金黄焦脆就可以出锅了，稍微的煎一下吃起来口感会更香，一口咬下去就是外焦里软，特别香，吃起来完全没有感觉到玉米面的粗糙。

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西红柿肉汤
〖食材清单〗西红柿、鸡脯肉、1个蛋清、大葱、上海青、金针菇、青豆、1勺胡椒粉， 1勺生抽、1勺蚝油调味， 1勺料酒

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〖制作步骤〗
1、先烫西红柿；
2、鸡脯肉切块，打一个鸡蛋，只要蛋清；
3、加一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油调味，一勺料酒去腥，抓拌一下腌制30分钟；
4、把西红柿的皮撕下来，切小块；
5、切一根大葱，掰一朵上海青，把金针菇的根部切掉，掰成小朵，剥点青豆，配菜全部配齐；

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6、锅里加一勺油，下蒜爆香，西红柿加进去，炒出汤汁；
7、青豆加进去炒一会儿，一碗清水，大火煮开，小火再煮5分钟，下入肉片，煮3分钟；
8、金针菇和青菜最后放，焖2分钟，再加适量的盐调下味，就可以出锅了；

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【吃货|周末在家吃什么？早中晚都给你安排得明明白白，照着做就好】致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。