检测|10秒检测“地沟油”，这技术牛！计量|技术|频率|

_原题为 10秒检测“地沟油” ，这技术牛！
澎湃新闻首席采访人员邹娟
是新油还是地沟油，用这个技术一测便知。
9月27日， “产业计量（上海）论坛”开幕。此次论坛参与者包括中国工程院院士、国际计量委员会委员、中国航空研究院研究员等，涉及的议题涵盖当今最前端、最尖端的产业计量技术，其中尤以“太赫兹”技术及其应用引人瞩目。

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仪器检验现场本文图片均由上海市市场监管局提供
助力计量测试精度进一步飞跃
【检测|10秒检测“地沟油”，这技术牛！】本次展会主办方上海市市场监督管理局表示， “太赫兹”技术在计量测试技术发展、食品药品监管等领域的应用，不仅是以高端科研成果作为技术支撑，应用于日常市场监管工作开展、促进上海市场监管成效提升的重要方法，也是市场监管部门自行政体制改革后，各领域职能交互、融合、再次迸发“火花”的又一体现。

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测量仪器
时间的计量，亦或是时间频率的计量水平是国家核心竞争力的重要体现，高准确度时间频率已经成为一个国家科技、经济和社会生活中至关重要的参数。太赫兹技术的应用和高精度时间频率技术的融合，将有望实现太赫兹源频率测量的分辨率由100kHz提高到1Hz左右，提升约10万倍。高精度的时间频率技术将为基础科学领域研究、维护金融市场的交易秩序、提高卫星导航的测量精度提供坚实计量技术保障。时间频率计量行业正在以量子化的变革和发展为契机，坚持质量为本，着力提升质量供给水平，不断提升时间频率高精度计量技术手段，为时间信息的安全、各行各业的时间应用提供技术服务。
检测“地沟油”仅需10秒
庄松林院士团队成员朱亦鸣教授则以地沟油举例：“利用太赫兹技术开展地沟油的检测，原理是地沟油由于多次使用后会含有动物脂肪酸、过氧化物等物质，而新鲜的油主要是植物脂肪酸，两者振动频率不同，只需要把每次检测出的油品的共振吸收峰和数据库对比，就能有效地判断出油脂内含有哪一种成分，从而判断出油的种类。 ”
目前“地沟油”的检测方法在运用太赫兹技术后，已由原来化学提取、历经近3小时的检测过程，提升到了无需特殊处理、检测耗时仅需10秒钟的阶段，在此基础上，相信上海的“地沟油”将无所遁形。
本期编辑邢潭