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蒸鱼时先浇“油”还是“蒸鱼豉油”，很多人做错了，难怪不鲜嫩！现在的生活水平提高了，大鱼大肉也成了日常餐桌上经常能看见的菜肴，而且还会换着花样来做，比如鱼肉，鱼肉的烹饪方法很多，可以做成水煮鱼、烤鱼、炸鱼、蒸鱼等，说到蒸鱼大家不会陌生，蒸鱼的鱼肉鲜嫩，老人小孩都比较适合吃，但在蒸鱼的时候，大家是先浇油还是先放蒸鱼豉油呢！很多人做错了，难怪不鲜嫩不入味，一起来看看吧！

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做蒸鱼一定要挑选刺比较少的鱼，常吃的有鲈鱼、钳鱼、多宝鱼等，这些鱼的刺都比较少，很适合用来做蒸鱼，但最喜欢的还是鲈鱼了，鲈鱼的营养价值也比较高，除了蛋白质、维生素，还含有多种营养成分，鲈鱼的味道也比较好，但在挑选鱼的时候，也要选择活的鲈鱼，否则就会很腥。

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【 鱼肉|蒸鱼时先浇“油”还是“蒸鱼豉油”，很多人做错了，难怪不鲜嫩！】鲈鱼挑选好后，一般卖鱼的老板都会帮忙处理好，拿回家清洗干净即可，然后在鲈鱼上面切上几个小口，姜片切片或者切丝，用料酒把鲈鱼腌制一下后，再把姜片放在盘底和鱼肚子里，鱼身也要放一些姜片，这样能更好地去除鱼腥味。

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锅里加水，放入蒸格后，把装好鲈鱼的盘子放在蒸格里，盖上锅盖就可以蒸了，这时候再把准备好的大葱切成细细的葱丝，姜切成丝备用，如果宴请朋友，想要菜肴更好看一些，就可以再配一点红椒丝。

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鲈鱼上锅蒸10几分钟就差不多可以出锅了，鱼肉很容易熟，所以也不用蒸太久，蒸好的鲈鱼盘底会有一些水，所以需要先把盘里的水倒掉，然后再把姜片取出来。

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取出来后把姜葱丝放在蒸好的鲈鱼上，再淋上蒸鱼豉油，先放蒸鱼豉油会让鱼肉更入味一些，酱油味也浓一些，如果吃得比较淡就少淋点蒸鱼豉油，很多朋友喜欢在上锅的时候淋蒸鱼豉油，这样会让鲈鱼的肉质更老，所以一定要出锅再放。

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最后再煎点热油淋在鲈鱼上，如果觉得蒸鱼豉油的味道比较重，就可以先浇油，然后再淋蒸鱼豉油，这样味道就会淡一些，虽然说先放蒸鱼豉油会更入味一些，但还是根据自己的口味来放，你喜欢吃鲈鱼吗？
【来源：易世说生活】
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来源：(湘湘爱美食)

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