三年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡，三年后却突发心梗死亡。

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专家分析了她的病例，发现不良的饮食习惯就是她血管发生病变的元凶之一，赵女士爱吃的看似健康的家常菜——西红柿炒鸡蛋，就隐藏着危险因素。看起来很清淡的西红柿炒蛋是如何成为刺激血管病变的元凶？我们平时炒菜时又该如何避免陷入误区呢？

这样炒西红柿，等于在喝油！
节目组走访了几户家庭，发现大家平时做西红柿的平均用油量是10勺油，大概50克，远超膳食指南推荐的每天30克的量。
因为这道菜想要做的好吃，其中的一个关键就是鸡蛋要炒的蓬松暄软，就要多放油，炒西红柿时又要放油，这样就造成了用油超标。由于鸡蛋中的卵磷脂有乳化作用，即使放了很多油也吃不出油腻感，导致我们无形中摄入了过多油脂。

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另外有些人喜欢吃酸甜口，做这道菜还要再多放糖，结果就导致这道看起来清淡的家常菜反而变得不健康。血管最怕高油、高糖、高盐，不健康的饮食习惯正是导致心血管疾病的危险因素之一。
当然我们并不能把赵女士的心梗发作原因和西红柿炒蛋直接划等号，只是不良的饮食习惯是心血管疾病的诱因之一，在此向大家提醒，炒菜时要控制盐、油、糖的用量。
西红柿炒蛋，95%的人都做错了
那么这道很多人都喜欢的西红柿炒蛋，怎么才能做得又健康又好吃呢？何亮大厨告诉我们，西红柿炒蛋虽然人人爱吃，但95%的人都没做对！

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01西红柿炒蛋的正确做法
1、西红柿切厚片，鸡蛋打散加少量水淀粉搅匀
2、鸡蛋液四成油温下锅，底部定型后推动鸡蛋，让更多蛋液流入油中，待到定壳后再推，至蛋液完全凝固，翻炒出锅
3、用炒鸡蛋剩的油直接炒西红柿，加一点盐炒制出汤
4、倒入炒好的鸡蛋，放入适量糖和酱油调味，西红柿炒碎出锅
02要点总结
1、西红柿要顺着底部纹路切，这样可以减少汁水流出

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2、西红柿切厚片而不是滚刀块，可以防止皮脱落

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3、鸡蛋液下锅别急着翻动，底部成形后推着炒，这样用油少炒出来又蓬松

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4、热锅热油炒西红柿，进一步防止皮脱落

西红柿吃对了，其实能护血管
西红柿不仅家常，而且营养丰富，吃对了反而是护血管的好蔬菜。因为它富含维生素C、维生素P、番茄红素等营养素，有助于提高免疫力、抗氧化、保护血管健康。
01西红柿生吃还是熟吃
西红柿当做水果生吃，可以补充维生素C，但要想更好地吸收番茄红素，还是要用油炒熟再吃，因为番茄红素是脂溶性营养素，和油脂结合才能更好地被人体吸收利用。

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02如何挑选西红柿同一个品种的西红柿，颜色越深越红，番茄红素的含量越高。

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左边的西红柿番茄红素比右边的含量更高△
03切西红柿注意两点
【 元凶|西红柿炒鸡蛋竟成心梗元凶？95%的人都做错了！做饭的人赶紧看~】吃西红柿时，要想减少营养流失，一是最好不去皮，皮里面的番茄红素、纤维素含量丰富，能接受带皮吃的最好连皮一起吃；二是切的时候顺着底部白痕切，减少汁水溢出，西红柿汁里也含有大量番茄红素。分页标题#e#

来源：(无火不生木)

【】网址：/a/2020/0920/kd526697.html

标题： 元凶|西红柿炒鸡蛋竟成心梗元凶？95%的人都做错了！做饭的人赶紧看~