导读：外面卖50多，在家焖15块吃到撑，酱鲜咸甜，酥脆肉嫩，香，平常我们去饭店开荤，有时会对菜似的价格感叹不已，有时还觉得定价不合理，凡是饭店装修稍微带点华丽堂皇，内里的菜式价格都跟着水涨船高。为求精致，还会把每道菜的分量缩减到让你生气的地步，就像本期分享给大家的【家常红烧带鱼】，小鹿就在某饭店吃过一次，味道不错，可价格却贵得让人无法接受，整盘红烧带鱼只有零零碎碎六小块，却卖到50多块一盘，太惊艳了。
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其实像【红烧带鱼】这类家常下饭菜，在家制作，不仅价格低廉，做法还很简单，在菜市场买两条带鱼还不到15块，轻松做出一大盘，酱汁咸甜下饭，带鱼香嫩酥脆，大人小孩吃到撑，都还有剩余呢！下面小鹿教大家【家常红烧带鱼】的制作方法，外面卖50多，在家焖15块吃到撑，酱鲜咸甜，酥脆肉嫩，香，学会这类饭店热销的家常菜做法，不仅仅省钱般简单，还有种赚番了的感觉呢，一起来看看如何制作。
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【材料】带鱼2条，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，生抽，老抽，白酒，醋，糖，盐，玉米淀粉，鸡精【步骤】1｜把带鱼宰杀洗净，鱼头和多余的鱼尾切除，带鱼后背脊鳍骨也要一并去掉，洗净后把水分吸干，下料酒、白胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟，把溢出的鱼水吸干，裹上一层薄薄的玉米淀粉层，准备下锅油煎。
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2｜热锅热油，把带鱼块均匀地码入油锅中，中小火慢煎至带鱼块两面金黄微焦色泽，先铲出离锅备用
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3｜重新热锅热油，下入花椒粒爆香，再把花椒粒铲出丢弃只留底油，再下入葱姜蒜、干辣椒进锅混炒出香，添加水、老抽、生抽、糖、盐、鸡精拌匀化开调味，并大火烧沸。
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4｜倒入早已按捺不住躁动的炸带鱼块，淋入少许白酒去腥，大火再次把汤料烧沸，调中火熬煮8~10分钟，到点后开锅，锅中汤料收至一半以下，此时调入香醋和生抽调咸鲜，再放入适量青椒点缀提色，稍微拌匀即可关火，起锅品尝。一道酱气浓郁、香酥肉嫩的【家常红烧带鱼】就烹饪完成了，带鱼肉质的滑嫩酥脆，伴随着诱惑橙红的酱气，只是看着就已经肚子饿了，浓郁的汤汁拌饭，每一粒米饭都完美的被酱汁包裹，尝进嘴中的每一口肉饭，都充满了家的幸福。
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【制作要点】▲1、带鱼的处理非常麻烦，除了要把鱼头和鱼尾剁除外，还要细心的把带鱼背脊骨剔除，剩余的大块鱼肉，刺少才能让人大快朵颐。▲2、油炸带鱼前裹上玉米淀粉，能有效减少粘锅的尴尬情况，而且还能是带鱼外皮酥脆，但包裹的淀粉量无需太多，只要薄薄一层即可。▲3、要等待汤料烧沸后，才可把带鱼下入锅中焖炖，这样的焖炖顺序，带鱼才能做到一点都不腥，同时还添加了白酒除腥提鲜，肉味更棒。
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外面卖50多，在家闷15块吃到撑，酱鲜咸甜，酥脆肉嫩，香，家庭制作的红烧带鱼，不仅成本低廉，轻松做出一大盘，全家人都吃撑，其实不仅仅这道红烧带鱼在外面饭店卖的特贵，还有很多类似的菜式，在家制作不仅成本低廉，而且做法简单，大家想到的是什么菜呢？欢迎下方留言，一起探讨。~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~分页标题#e#

来源：(少儿心智体能)

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标题： 在家|外面卖50多，在家焖15块吃到撑，酱鲜咸甜，酥脆肉嫩，香