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当您去餐厅吃饭时，如果在菜单上看到这道传统美食香辣鸡胗的话，很多人会有点欲望和冲动，其特征是：辛辣可口、鲜嫩香脆。无论是当做下酒菜还是下饭菜，都非常受欢迎。
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所需食材：鸡胗、大蒜、辣椒、盐、鸡精、十三香、蚝油、酱油、香油、食用碱、生姜、食用油、料酒。
烹饪步骤：
第一步：去菜市场选择适当数量的新鲜鸡胗（冷冻的也行），3-5个就足够炒一餐的了。买回家后一定要清洗干净（一定要撕掉表面上的薄膜），然后切成类似于硬币一样的厚片（因为在焯烫后，它们会收缩，所以不要切得太薄），将其放入盘中以备后用。
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第二步：此外，准备3-5个新鲜辣椒和适量的大蒜。首先，除去前者的茎洗净，然后用刀将其切成小段。将后者一一压碎并一起放入碗中。它们是制作香辣鸡胗的两种必要辅助材料，不仅可以增加香气和增强辣味，还可以有效去除食物中的异味。
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第三步：然后在切好的鸡胗中放入少量可食用的碱（它会使炒好的鸡胗的味道变得更酥脆）。充分混合后腌制10分钟。此步骤非常重要，建议您不要忽略此步骤。起锅烧开水，倒入少许料酒，大火煮开后，迅速将鸡胗倒入，烫后20-30秒后，立即将其取出并放入冷水中冷却下，控制湿度后，再次将其放在盘子上。
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第四步：起锅烧油，油热后，首先加入切成薄片的姜和蒜末炒香，然后倒入焯过水的鸡胗，在高温下炒一会儿，加入预先准备的青椒段炒至变色，然后倒入少量蚝油、酱油调味，最后加入少许盐翻炒均匀即可盛出。
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【来源：又是一年毕业季】
【 香辣|炒鸡胗时，加一样东西，香辣入味爽脆鲜嫩，好吃到停不下来】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn
来源：(湘湘爱美食)
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标题： 香辣|炒鸡胗时，加一样东西，香辣入味爽脆鲜嫩，好吃到停不下来
