中秋月饼不用买，零失败好上手，出炉就能吃，咬一口酥掉渣
马上就到中秋了，中秋节是中华民族的传统节日，中秋节也是家人团聚的日子，我们这边中秋节像过年一样，儿女们都会从四面八方赶回家中，一家人团团圆圆过中秋。这一天不仅可以晚上一家人一起赏月，还可以吃到好吃的月饼。

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中秋月饼不用买， 教你在家自己做，今天做一道相对简单的苏式月饼，无需转化糖浆，无需枧水，无需回油，和我们平时做酥饼一样，没有难度，方子给你，按照方子做，绝对零失败，出炉不用等待回油，直接吃酥掉渣，香而不腻。
苏式月饼是我家人非常爱吃的一款月饼，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，可以做成甜口味的，也可以做成咸口味，甜咸适口。

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苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。今天我们做一款甜月饼，选择烤，面粉加了紫薯粉，颜色更漂亮，皮是酥酥的，馅料选择孩子们最爱的椰蓉馅料，不油腻，口感好，越嚼越香。如果你没有烤箱，也可以选择烙，馅料随自己喜欢的口味。接下来就和我一起动手操作吧！

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【紫薯椰蓉酥皮月饼】所需食材：油皮：金龙鱼面包粉75g；金龙鱼蛋糕粉75g；椰子油50g；糖粉20g；温水60g。
油酥：低粉100g；紫薯粉10g；椰子油50g。
馅料：椰蓉80g；蛋液25g；白糖20g；椰子油25g；牛奶25g。
做法及步骤：
家里没有中筋粉了，选用金龙鱼面包粉和蛋糕粉1：1混合做油皮，蛮好用的，很有层次感。如果有中筋粉，可以直接选用中筋粉，或者高筋粉加百分之二十的淀粉也可以。这道酥皮月饼我选用的是椰子油，刚好和椰蓉馅搭配，真香！出炉满屋子椰子香味，真是令人垂涎欲滴。没有可以换成无色无味的植物油或者黄油或者猪油。

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准备食材，面粉提前过筛，椰子油是固态的，提前从冰箱取出软化，椰子油营养价值很高，可降低胆固醇比率，可用於美容抗老化，可以提高新陈代谢、抗菌、抗病毒、活化甲状腺功能、维持能量水平、稳定血糖。

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做油皮：75面包粉和75g蛋糕粉混合均匀过筛，椰子油隔水融化加糖粉、面粉加温水搅拌至无干粉，然后揉成面团，注意椰子油和猪油不一样，和面时留出10g的温水视情况加减。
做油酥：50g融化的椰子油，加入100g低筋粉、10g紫薯粉和成油酥。揉好的两个面团盖上保鲜膜饧着。油酥面粉不可以混合哈，一定要用低筋粉，我选金龙鱼蛋糕粉，筋度低，吸水性强，很好用。

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制作馅料：隔水融化的椰子油，加入白糖搅拌至乳化状态，再加入蛋液和牛奶。充分搅拌至乳化状态，加入椰蓉，椰蓉要慢慢加，看干湿状态，别太干了，否则攥不成团，不好操作。静置半小时左右，让椰蓉充分吸收液体。

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然后攥成团，计划做12个月饼，均匀的分成12等份即可。

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【 椰子油|中秋月饼不用买，零失败好上手，出炉就能吃，咬一口酥掉渣】油皮和酥皮分别均匀的分成6个剂子。分页标题#e#

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取一个油皮，包上一个油酥，依此类推，做好后盖上保鲜膜，或者扣上盆防止干燥。

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取一个面团擀成饼，从一头卷起来。全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟。

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取一个面团再纵向擀成饼卷起来，全部做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。

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然后取一个面团从中间切开，断面朝上。

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按扁，擀成圆饼，断面朝外包上椰蓉馅，像包包子一样收口捏紧。

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做好所有的月饼，码入烤盘。160度上下火预热，中层烤25分钟左右，视月饼的大小而定。

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出炉，就可以吃啦！

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小贴士：
1、椰子油做的饼不腻非常酥，吃的更健康，没有椰子油可以换成黄油或者猪油或者植物油。
2、烤箱不同，烘烤的时间和温度都有差异，请根据自己的烤箱设置。
【来源：食半功倍】
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来源：(湘湘爱美食)

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标题： 椰子油|中秋月饼不用买，零失败好上手，出炉就能吃，咬一口酥掉渣