1、回锅豆腐
材料：北豆腐：250克、青辣椒：50克。
调料：香葱：5克、生姜、大蒜、精盐各3克、味精、糖各2克、豆瓣酱：5克、酱油：3克、料酒：5克、食用油：20克、香油：适量。
做法：
1、将豆腐切成长方形片，入油锅炸至金黄色捞出；青椒洗净切成块；香葱、生姜、大蒜洗净切成末备用。
2、锅内放油烧热，加入葱末、姜末、蒜末及豆瓣酱炒出香味，再放入料酒、糖、精盐、酱油、味精调味，然后下入豆腐块、青椒块翻炒2分钟左右，再淋入香油即可。
特点：汁液浓稠，口感微辣。
烹饪要点：用温火炸的豆腐较鲜嫩，过火的豆腐吃起来很老。

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回锅豆腐
2、全福豆腐
材料：豆腐：200克、磨菇：50克、油菜心：100克、香菇：30克。
调料：食用油：50克、酱油：20克、精盐：1克、糖：3克、淀粉：5克。
做法：
1、香菇入沸水中泡软去蒂；鲜蘑菇去蒂洗净；油菜心修去老叶和菜根洗净，放入沸水中汆烫到断生（烫至碧绿），用凉水冲凉；每块豆腐切成5片；淀粉放入碗内加水调成水淀粉。
2、炒锅置火上烧热，用适量油滑锅。滔入素油烧热，豆腐入锅煎至两面金黄，加入酱油、糖、精盐、清水，放入香菇、鲜蘑菇、油菜心，焖烧至汤汁浓稠离火；
3、取大圆盘一只。用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上。再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，形成绿、黄、黑、黄四层。
4、炒锅继续上火，将汤汁用水淀粉勾上芡，浇在豆腐上，全福豆腐即成。
特点：鲜香爽滑，佐饭一流。
烹饪要点：汆烫油菜心时，可调入少许精盐，这样会令油菜心更加碧绿。

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全福豆腐
3、白玉金银汤
材料：香菇丝：5克、豆腐：25克、小鸡丁：15克。
调料：蛋液：25克、清汤：70克、精盐、酱油各适量。
做法：
1、豆腐切丁；香菇洗净切丝。
2、清汤入锅煮沸，倒入小鸡丁块，香菇丝煮熟，加入豆腐、精盐、酱油稍煮，勾芡煮成糊状。
3、锅中淋入蛋液。熄火，加盖焖至蛋熟即可。
特点：金银相间。美味可口。
烹饪要点：此汤口味清淡，不宜下油。

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【 全福豆腐|分享豆腐两菜一汤，汁液浓稠，口感微辣，鲜香爽滑，这两菜一汤如何烹饪？】白玉金银汤

来源：(今天要吃什么)

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标题： 全福豆腐|分享豆腐两菜一汤，汁液浓稠，口感微辣，鲜香爽滑，这两菜一汤如何烹饪？