家人|立秋后，给家人吃肉不如吃它，简单一蒸，软糯Q弹，比吃肉香中薪|立秋|家人|

导读：立秋后，给家人吃肉不如吃它，简单一蒸，软糯Q弹，比吃肉香秋天的气候干燥，昼夜温差也比较大，在这个季节，人们的免疫力最容易下降了，作为一个家庭主妇，每天的三餐，都做一些有营养食物！人们都说：秋天是一个进补的季节，要多吃一些牛羊肉，这样营养才跟得上，总是吃一些肉食的话，家人早晚会吃腻的，我们要荤素搭配着吃，今天我给大家带来一道蔬菜丸子，就是用蔬菜做成丸子，蔬菜丸子吃起来软糯又Q弹，而且丸子晶莹剔透，一眼就能看到鲜亮的蔬菜，一看就很有食欲，立秋后，给家人吃肉不如吃它，简单一蒸，软糯Q弹，比吃肉香！

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说起胡萝卜和金针菇，大家都都熟悉吧，这是人人爱吃的两种蔬菜，这两种蔬菜的做法比较多，炒、煮、凉拌都挺不错的，有很多朋友都喜欢把胡萝卜和金针菇当成配菜，尤其是葫芦巴，颜色挺鲜亮的，当配菜的话，可以提高整盘菜的美观！今天我就用这两种蔬菜做成丸子，吃起来软糯又Q弹，一看就很有食欲，下面我就把这道蔬菜丸子详细的做法说一下，秋天，遇到此菜要多吃，比豆角茄子鲜，做成丸子，软糯又Q弹！【食材】：胡萝卜、金针菇、青椒、淀粉、虾皮、食盐、辣椒酱、生抽、香醋、葱花、大蒜、香油。【具体做法】：【家人|立秋后，给家人吃肉不如吃它，简单一蒸，软糯Q弹，比吃肉香】

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准备一根胡萝卜，先削皮切成丝（或者是用擦板擦成丝），再把金针菇的根部切掉，然后掰成小朵，再用刀切成段，大约切2刀就可以了，再把青椒去籽切成小丁备用。

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下面在锅里烧开水，把胡萝卜丝、金针菇放进去焯一下，大约焯30秒出锅，然后过一遍凉水，把多余的水分挤干，再加上青椒丁、虾皮、食盐搅拌均匀，再加上适量的淀粉，让蔬菜均匀裹上一层淀粉，揪起一把馅料，能团成丸子即可。

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接下来，在蒸笼里铺上一层笼布，把丸子均匀摆放进去，然后凉水上锅蒸，水开蒸5分钟。利用这5分钟，把小葱切成葱花，大蒜切成末，放在一个小碗中，加上辣椒酱、生抽、香醋、香油搅拌均匀，这样料汁就调好了，把蒸熟的丸子取出来，蘸着料汁即可食用。

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【小贴士】第一：胡萝卜切成丝，金针菇切成段，然后放在锅里焯一下，大约焯30秒左右，这样食材就变软了。第二：在蔬菜中加上点淀粉，只要是能攥出丸子即可，不要加面粉，加上面粉，做出来的丸子不晶莹剔透。第三：把丸子放在锅里蒸，蒸熟之后，丸子就是晶莹剔透的。以上就是蔬菜丸子详细的做法，你们都学会了吗，虽然蔬菜丸子的价格比较便宜，但是它的营养丰富，口感也好，比做一些肉丸子好吃多了！喜欢这道蔬菜丸子，记得先收藏，有时间买点蔬菜，在家做一下吧！