肥肠|特别开胃解馋的几道下饭菜，味道经典独特，可以在家试试中薪|开胃|味道|

肥肠毛血旺

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备料：肥肠、猪血、干辣椒、葱花、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、豆芽、辣椒末、葱蒜末、花椒、火腿肠
第一步、把猪血切成厚片
第二步、豆芽洗干净控水
第三步、姜蒜剁成末，备好辣椒末
第四步、火腿肠切成厚片
第五步、买回来的肥肠是处理过的，所以洗干净直接切好就可以
第六步、锅中下入油烧热，然后下入火锅度料、豆瓣酱、姜蒜末炒出红油
第七步、再往锅中加入水、盐、鸡精
第八步、把豆芽下入锅中煮一下就捞出放到大碗里
第九步、再下入猪血煮火腿肠煮一下盛出倒入豆芽上面
第十步、再把肥肠下入锅中煮开五分钟，汤和肥肠一起倒入豆芽的碗里
第十一步、在肥肠上面放上辣椒末、干辣椒、葱花
第十二步、锅中下入一勺油烧至八成热，然后浇在葱上面，就可以吃了
香辣土豆炖排骨

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准备排骨600克，土豆2个，酱油20克，蚝油10克，老抽5克，料酒10克，姜片4片，蒜头4克，盐2克，清水适量，冰糖10克左右
开始制作
1，排骨买回洗净砍成小段
2.放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
3.冷水冲净血沫备用
4，土豆去皮切滚刀块，不宜太大,
5，热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色
6，放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
7，把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色
8，倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些
9，开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
10最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
干锅肥肠

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1、食材：
猪大肠1200克洗净
卤大肠的植物香料：八角，肉桂皮。橙皮，香叶，生姜，葱节（我们先要卤大肠，你也可以买直接卤好的）
配菜：青椒，红椒切好，洋葱切丝，大葱切丝
配料：生姜，大蒜切片，花椒粒，蒜苗，蚝油，豆瓣酱一汤勺
2、加工
锅里加水烧开，放入准备好的香料，放入猪大肠，加入料酒，老抽，一起煮到用筷子可以穿透即可捞起，将卤好的大肠装盘！（也可以直接去卤料店买现成的卤大肠）
大肠切好待用
洋葱丝铺好在干锅里，没干锅平底锅也行，
锅里放油，放入大肠，加入陈醋，滴几滴柠檬汁，这样炒出来的大肠又脆又嫩
大肠炒到虎皮状，将大肠推到一边，放生姜蒜片和豆瓣酱一起爆香炒出红油色
炒出红油色后放入青，红椒，加入大葱一起翻炒均匀，放入调料：生抽，盐，耗油，料酒再次翻炒均匀
翻炒均匀后转移到铺好洋葱的干锅里，最后撒上切好的蒜苗即可
豆瓣鱼

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主料：
鲤鱼一条500g
调辅料：
菜籽油适量、猪油适量、家常剁椒胡豆瓣酱30g、泡椒酱20g、泡仔姜15g、蒜粒10g、泡青菜粒20g、清水少许、白酒6g、白糖4g、醋4g、水淀粉15g、葱花5g
过程：
1 鲜活的鲤鱼一尾杀好洗净
2 在接近鱼的头部开个口，找到一个白色的筋的头端，拈住边用刀轻轻拍打鱼身边抽出整条筋，两面都需要抽取。然后在鱼的背部斜切几刀便于鱼身入味
3 锅内下菜籽油，七成油温时鱼下油锅炸至表皮收紧后捞出备用
4 锅内加少许混合油（猪油和菜籽油）至五成油温后下家常剁椒胡豆瓣酱和泡椒酱炒香出色
5 再加入剁细的泡仔姜、蒜粒和切细的泡青菜并炒香，调料炒香以后加清水烧开
6 下鱼后加点白酒加盖中小火闷烧几分钟
7 如果鱼大需要将鱼翻面一次
8 翻面后再过几分钟鱼就熟了
9 将鱼捞出装盘
10大火收汁后加白糖、醋、水淀粉、葱花勾芡后浇在鱼的表面即可
11 上桌前撒点香菜
丝瓜炒鸡蛋

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【食材】
丝瓜1根、鸡蛋3个、盐1茶匙、葱1棵
【做法】
1、将丝瓜削去皮后洗净，再切成滚刀块
2、鸡蛋磕入碗中加入葱花搅拌均匀
3、热锅热油，倒入鸡蛋液开温火翻炒至凝固盛出
4、热锅注入少许油，倒入丝瓜开大火翻炒至断生
【肥肠|特别开胃解馋的几道下饭菜，味道经典独特，可以在家试试】5、倒入炒好的鸡蛋、盐翻炒1分钟即可关火盛出