寒食节又称“禁烟节”、“冷节”、 ， 在夏历冬至后一百零五日 ， 清明节前一二日 。传统的“寒食节”又称“换火节” ， 说的是家家户户烧了一冬的炉膛 ， 开春后要灭火清理了 ， 所以家里停火一两日 ， 只能吃凉食了 。寒食节是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日 。
1、饧
即现代饴糖 ， 是古代寒食节的专备食品 。“海外无寒食 ， 春来不见饧” ， “市远无饧供寒食” ， “箫声吹暖卖饧天” ， “粥香饧白杏花天”……从众多的提到饧的寒食诗作中不难看出 ， 古代过寒食节必须有饧食 ， 没有饧 ， 根本不叫过寒食节 。


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2、寒食粥
寒食节日期间 ， 百姓家家不许动烟火 ， 需备麦粥等冷食 ， 借此纪念 ， 这寒食粥便是因寒食节而流传下来的节日饮食 。


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3、润饼菜
又称润饼、嫩饼菜 ， 是春卷的一种 ， 发源于泉州 ， 而后流行于台湾、福建地区 。每到清明时节 ， 泉州人有吃“润饼菜”的食俗 。据说 ， 这是古时寒食节食俗之遗风 。


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4、青精饭
又称乌饭、乌米饭、乌稔饭 ， 用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭 ， 颜色乌青 ， 为寒食节的食品之一 。每年三月初三 ， 畲族人家家户户煮“乌稔饭” ， 并馈赠汉族的亲戚朋友 ， 久而久之 ， 当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗 。


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5、青团
种用草头汁来做成的绿色糕团 ， 清甜甘香 ， 软糯可口 ， 带有艾叶香气 。吃青团主要是流行于江南一带的清明节 ， 寒食节等节日 ， 是汉族的传统节日食品 。


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6、蛇盘兔
一种面点 ， 它是山西流传2500年历史的清明寒食必备美食 。蛇盘兔用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形状 ， “蛇”代表介子推的母亲 ， “兔子”代表介子推自己 ， “蛇”和“兔”缠绕在一起 ， 用来表达孝道之心 。另外还有流传下来的谚语：“蛇盘兔 ， 必定富” 。
【寒食节|清明之前的寒食节，唯一以饮食习俗命名的节日，怎么吃你知道吗？】

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7、馓子
一种油炸面食 ， 古称“寒具” ， 是寒食节食品 。馓子自古就有 ， 不过现在的馓子南北方有所差异：北方馓子以麦面为主料 ， 大方洒脱;南方馓子多以米面为主料 ， 精巧细致 。


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