适合|好吃到流口水的快手菜,最适合上班族,鲜美开胃,那是相当下饭!
流口水的线椒辣子鸡
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用料
花椒20粒独蒜(切片)2个姜2片老抽酱油15ML(左右,我是估计随便倒的)料酒2勺鸡腿4只盐2克(我其实都是根据鸡肉量自己估计加的)二荆条辣椒15个(我喜欢多一点)植物油适量
做法
将鸡腿去骨切小丁,然后放入盐、料酒、蒜片、生姜丝、花椒粒、老抽,用手抓匀腌制约20分钟
趁腌制鸡腿肉的同时,把辣椒洗净切成小段
热锅里倒入适量植物油(我用的菜油),烧热至有轻微冒烟把腌制好的鸡肉下锅快速翻炒(炒散,担心粘锅就稍微多放点点油。如果是不粘锅就请忽略),此时保持中火,一直炒至水分很少几乎没有的状态
此时加入切好的青椒一起翻炒,盖上盖子焖半分钟,打开继续翻炒匀,再盖上盖子焖半分钟。再揭开盖子翻炒一会儿,此时几乎没有水分了,看到的其实是植物油,待看到青椒有点起皮(微微炸过的感觉)的效果,就可以关火盛盘啦!
孜然炒肉
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用料
牛里脊青椒孜然粉大蒜葱干辣椒糖料酒生抽
做法
牛肉切丝或者切片,水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀。
青椒切片,两瓣大蒜拍散剁碎,葱切丝,辣椒剪短
热锅凉油下牛肉滑散断生后即可盛出
重新起锅坐油,油热以后呛葱丝干辣椒,然后青椒一起下锅翻炒,等青椒下锅后再放蒜末、孜然粉和辣椒面。
喷料酒(白酒),生抽,倒入牛肉丝,加少许糖。出锅前加盐
茄子炒肉
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用料
茄子2个猪肉50克葱姜蒜适量青椒1个干辣椒适量酱油3勺老抽1勺蚝油1勺
做法
茄子切块,肉切丝,葱姜切末,蒜切片,青椒切丝,干辣椒切段
油热下肉,炒至变色后加入葱姜蒜干辣椒炒香
加入酱油后翻炒一下
加入茄子,茄子一开始会吸水容易干锅,所以加一点水。加入老抽蚝油翻炒
快出锅时加入青椒,加入适量盐
再炒一分钟,加入香菜段会更出味
装盘出锅
韩式干辣椒炒牛肉
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用料
牛肉500g圆葱或大葱少许干辣椒(青色的哦)适量(依个人口味)大喜大烤肉酱半袋蚝油小半勺牛肉粉或鸡精少许大蒜三瓣香菜两颗
做法
牛肉横茬切片,备用
青干辣椒用温水清洗干净,备用(这个东东是很辣滴,不过不辣就失去这道菜的味道了
大喜大烤肉酱(韩式料理必备神器),与牛肉、圆葱、蚝油一起煨10分钟,由于烤肉酱里的调味料很全,所以基本不用单独放盐。
将上述材料与牛肉混合
大蒜切片备用
炒锅烧热后倒入食用油
先加入干辣椒,煸炒出香味
倒入煨好的牛肉,继续翻炒
耐心的继续挥舞你的勺子,如果觉得味道淡,可以加一点酱油(普通酱油即可)。
将牛肉里的水分炒干,加入蒜片,牛肉粉(或鸡精)继续翻炒片刻。
【 适合|好吃到流口水的快手菜,最适合上班族,鲜美开胃,那是相当下饭!】放入香菜,再翻炒一下。不喜欢香菜的可以直接省略此步骤,个人觉得香菜还是很提味的
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