节约粮食到底该向哪里发力

今早我在微博上看到一条信息：记着北京某海底捞，有两名年轻人各自调配了3碗不同口味的小料，一共拿了6碗回桌上，服务员介绍说，店里最经常被剩下的就是小料与蔬菜。这不禁让我想起近期网上各种关于节约粮食的报道，各种餐饮协会发出“N-1”模式， 10个人聚餐，只点9个菜，不够再加；西安出现有餐馆把剩菜纳入考核，哪个桌子剩菜扣服务员的分等等。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这是每个中国人烂熟于心的一句诗，节约也是中华传统美德。但是，像这种餐饮协会发出的“N-1”制度，剩菜纳入服务员考核制度真的能有效减少浪费吗？根据国家统计局重庆调查总队课题组2015年撰文《我国粮食供求及“十三五”时期趋势预测》指出，据估算，在消费环节，全国每年浪费粮食总量折合粮食约5000万吨，可供养约3.5亿人一年的需求。然而，我国粮食在生产、运输和仓储环节存在更大量浪费。《科技日报》2018年2月有文章谈到，由于设备和管理落后，中国六分之一粮食损耗，发生在加工和储运环节。生产环节，我国粮收割机械化水平低，南方水稻每公顷浪费675公斤的粮食，光是这里，我国每年浪费3500万吨粮食。运输环节。农民通常把粮食简单的用麻袋、编织袋装好，用拖拉机、自行车装运，遇到崎岖的山路，导致粮食容易撒落，更加之粮食还要经过多次中转、拆分、装卸，核算成数字，一年损失约750万吨粮食。浪费的大头是在储存上。我国粮储由两种形式，国家储存和农户储存。农户储存条件差，用编织袋、麻袋装好堆在房间里，更有甚者露天存放，因为条件简陋，容易遭到老鼠、虫害、受潮、变质。 2013年，有学者指出，农民因存储设施简陋以及缺乏技术指导服务，而由虫霉鼠雀造成的损失超过2000万吨。国家储存方面，我国粮仓布点广、人员多，部分地方管理手段落后，大量粮食入库不入市，堆在仓库里变质。 2017年国家粮企由于管理不善，全国粮仓储备1.2亿万吨粮食，因仓库老旧，一年损耗高达750万吨粮食。落后的管理制度，还容易滋生腐败。 2013年，人民网报道，中储粮河南分公司110人，监守自盗，骗取国家粮食资金7亿元。 2015年又被央视曝光，辽宁、吉林一些地方粮库与粮商勾结，用旧粮顶新粮赚取差价。今年7月初，中储粮黑龙江分公司又被曝光，肇州仓库玉米质量极差，一捏就碎，玉米堆充满了霉渣。收割机漏捡、储存不当、火烧霉变、流动搬运不当，流通关节种种问题叠加，损失了7000万吨粮食，相当于14亿人一半的口粮。粮食事关国运民生，粮食安全是国家安全的重要基础。虽然中国粮食年年丰产，总产量连续五年6.5亿吨以上，国家粮食储备全球第一，光储备粮食够14亿人吃1年， 21世纪的今天，中国人民基本已经解决了吃饱饭的问题。但是，我们必须居安思危，每年如此庞大的浪费数量必须加以控制。那要怎么控制，怎么节约呢？文章开头，我们讲到某些地区行业协会提出“N-1”模式，剩菜纳入服务员考核制度，且不说这些制度不符合市场规律、不符合以人为本的理念，还充斥着官僚主义的做秀。消费端的浪费更多的是需要靠政府引导，公益广告、舆论助推才是关键，强制性措施只会让民众反感，节约粮食更应该着眼于引入高科技，加强精细化管理。例如，中储粮正在积极改革，推进仓储物联网，全国980多个仓库，已经装有432万个传感器和8.1万个探头。广州直属库就装有6000多个传感器和监控，储粮10万吨。因此，广州分公司损耗率从1.3降至0.8 。生产和运输段，政府应该加强农机设备的推广使用，并加强对农民的技术辅导，力求在源头上减少浪费。