蔬菜|一盘普通的凉拌黄瓜,却是他们“金贵的状元郎”→

当一捧捧稻谷 , 一畦畦蔬菜 , 化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味 , 我们可曾想过 , 春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作?面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据 , 我们可还记得“一粥一饭 , 当思来处不易”的传统?
中国之声特别策划《谁知盘中餐》 , 今天播出《夏至熟黄瓜》 , 解密山东寿光黄瓜从采摘筛选到物流运输、批发售卖 , 最后走进千家万户餐桌的全过程 。
采摘筛选:从“经验种菜”到“国家标准”
“这一棚黄瓜像金贵的状元郎”
东经118度 , 北纬36度 。 鲁中北部沿海平原区 。 山东省寿光市稻田镇西丹河村蔬菜大棚 。
8月18号凌晨5点 , 天光微露 , 北方三伏天的清晨 , 蔬菜大棚里的温度已经超过30摄氏度 。
4点就起来忙活的李瑞清和丈夫董志亮汗流浃背 , 正加紧采摘黄瓜 。
眼前 , 细长的藤蔓上面缀满鲜绿色的黄瓜 , 顶着黄花 , 带着白刺 , 翘着露珠 。
有句诗说“夏至熟黄瓜” , 进入收瓜季以来 , 李瑞清两口子每天有18个小时要扎在大棚里 。
李瑞清:它和人似的 , 给它供不上营养 , 它就长得不那么好 , 浇上水 , 施上肥 , 它就长得好 。
李瑞清一边忙着扶好倒下的藤蔓 , 一边细数自己摸爬滚打十几年来的种瓜心得 。
她说 , 一年到头 , 菜农最操心的就两件事儿:施肥和杀虫 。
【蔬菜|一盘普通的凉拌黄瓜 , 却是他们“金贵的状元郎”→】李瑞清:那些农药咱不用 , 俺就高温闷棚 , 把那些菌杀死 。 品质不好的话人家也不愿意要 , 咱自己的拿家去 , 孩子也吃 , 老人也吃 。
2018年 , 全国蔬菜质量标准中心落户寿光市 。 去年12月 , 依托“寿光经验”制定的《黄瓜日光温室全产业链管理技术规范》 , 填补了国内行业标准空白 。
从“经验种菜”到“国家标准” , 李瑞清说 , 眼前这一棚黄瓜就像金贵的状元郎 , 含在嘴里怕化了 , 捧在手心怕摔了 。
李瑞清:我们寿光这边种黄瓜都有个标准的 。 冬天种的这茬黄瓜 , 时间比较长 , 到了一定的时间 , 要及时落蔓 , 减少养分的消耗 , 要求也很严格 。
早上7点 , 李瑞清和丈夫采摘完大棚里的200多斤黄瓜 , 顾不上喘口气 , 两口子赶忙将黄瓜运送到合作社 , 鲜嫩嫩的黄瓜要在那里进行质量筛查和专业保鲜 。
合作社的刘红梅跟李瑞清是老熟人了 , 她的工作就是给镇上发出的每一箱蔬菜把好最后一道关 。 她说 , 要用心筛选才对得起寿光蔬菜的招牌 。
刘红梅:像这个黄瓜 , 这么一点儿毛病 , 俺就挑出来 , 确保新鲜 , 就是来到俺这里吧 , 就必须得放上冰块 , 这一盖、一封 , 到了饭桌餐桌上 , 也是新鲜菜 。
刘红梅将分拣出的黄瓜整齐码放到白色泡沫箱里 , 箱子里内放了冰块 , 然后她用保鲜膜包裹、密封 。
一套流程下来 , 刘红梅做得熟练顺畅 , 记者看得眼花缭乱 。
经过40分钟的细心分拣和包装 , 200多斤黄瓜被打包完毕 , 即将运往寿光地利物流园 。 记者也将跟它们开启下一段旅程 。
物流运输:从寿光到上海
“能早点就早点 , 不能耽误时间”
寿光市地利物流园理货四区 。
8月18号晚上6点 , 夜幕降临 , 一箱箱包装齐整的蔬菜像堆积木一样装进货车 , 从这里运往全国各地 。 李瑞清家的黄瓜将通过中茜物流的货运车运往上海 。
从寿光到上海 , 物流司机任广鹏在两地跑了一年多 , 尽管往返了上百次 , 但他每次出行前 , 都悬着一颗心 。
任广鹏:有时候路上也容易堵车 , 一堵车容易耽误时间 , 去晚了这个菜就耽误卖 。 再放一天 , 它就不新鲜 , 卖不出去了 。
为了节省运输成本 , 每次送货 , 任广鹏都是一人上路 。
来回五天的时间里 , 他的吃住就是在不足三平米的驾驶舱里 。
这一车25吨重的蔬菜 , 对于任广鹏来说 , 是一个家的重量 。分页标题
记者:你晚上有时候也不吃饭是吧?
任广鹏:发车之前就吃了 , 在路上有时候吃完饭容易犯困 , 一犯困驾驶就不安全了 , 在服务区歇也不敢多歇 。
记者:不安全是吧?
任广鹏:在服务区多休息的话 , 就怕有时候一睡 , 睡过了 , 睡过了那边不就耽误 。 一般早的话预计七点 。
记者:那你得在六点之前把那个货运过去?
任广鹏:一般都是能早点就早点 。
夜深了 , 对面呼啸而过的汽车车灯刺眼 , 记者身边的任广鹏双手紧握方向盘 , 两眼直视前方 , 不敢有半点分神 。
注定这是一个不眠夜 。
批发售卖:走进千家万户
“寿光菜质量好 , 能占住市场”
8月19号凌晨6点 , 朝霞满天 , 经过12个小时的长途奔波 , 来到了上海江桥蔬菜批发市场 。
6点半 , 批发市场早已热闹起来 。
相熟的收菜老板和卸车工人来到摊位前 , 随手从货车上卸下一箱黄瓜 , 掀开泡沫箱盖子 , 黄瓜顶上的小黄花还带着晶莹的露珠 , 吸引着买家的目光 。
卸车工人说 , 整车1800多箱蔬菜 , 要想销售完 , 得需要一天时间 。
卸车伙计:全部搬下来 , 称好弄好最起码要5个小时 。 微信不是有量步数的嘛 , 我算过一次将近3万步 , 是蛮厉害的 ,一天走两万多步!
来自安徽的周老板每天都要来到寿光摊位前发一批蔬菜到二级市场 。
安徽客商周先生:我拿回去都是给他们搞批发 , 相对应咱们寿光菜质量好 , 还是占住市场 。 全国各方面 , 寿光菜还是能说得过去的 。
就这样 , 经过无数双手的传递 , 来自寿光大棚的黄瓜走进了千家万户 , 端上了餐桌 , 也许是您眼前黄瓜炒蛋、黄瓜木须肉、黄瓜蛋花汤——也许就是再普通不过的一盘凉拌黄瓜 。
记者手记
夏至熟黄瓜 , 秋来酿白酒 。 这场绵延了770公里的采访 , 印象最深的是在闷热的大棚里 , 我问李瑞清 , 这么个连轴转地干累不累?她说 , 这不就是每个中国人从小就会背的诗么?粒粒皆辛苦 。
如果你见过菜农被汗水浸透的背影、见过物流司机布满血丝却不敢懈怠的眼睛、见过卸货工人气喘吁吁的三万步 , 你会同我一样更加珍惜饭桌上这道最普通的蔬菜 。
来源:中央广电总台中国之声(ID:zgzs001)
总台央广记者 /柴安东
山东台记者/赵国伟