腌渍|鸡肉和它是绝配，又嫩又香，上桌就被孩子抢光，比宫保鸡丁还好吃中薪|鸡肉|绝配|

鸡肉和它是绝配，又嫩又香，上桌就被孩子抢光，比宫保鸡丁还好吃！有时候买鸡肉，我总喜欢买一整只再请老板帮忙剁开分类，不过也为了谢谢老板的协助，习惯上都会一次买2只，看起来好像买很多的样子其实也不然，因为鸡腿仅4只做汤或西式烤鸡腿大约2次就用完，鸡胸肉分2-3次用于不同的菜色上，鸡翅等累积2-3次可用于卤或炸，重点是这样的采买方式会让采买费用下降，只是需花些时间分类冷冻，次数多了就会十分熟手。

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鸡肉片微微腌渍，再与微微酸的黑柿番茄搭配，口感上是层次分明。
鸡肉片炒番茄【腌渍|鸡肉和它是绝配，又嫩又香，上桌就被孩子抢光，比宫保鸡丁还好吃】食材：
鸡胸肉2个、中型黑柿番茄6粒
腌渍料：
综合意式香料适量、蒜香粉适量、酱油适量、盐适量、橄榄油适量
炸物裹料：
鸡蛋一颗、面包粉适量
做法：

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鸡胸肉去除筋膜并洗净拭干，对切成半备用。

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再以腌渍料抓匀后，入冷藏冰足一天使其入味。
PS:腌渍的咸度依个人喜好而定，我个人口味较淡。

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鸡胸肉并无拍打成薄片，若喜爱稍薄可再拍打；将腌渍的鸡肉整片均匀沾满蛋液。

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沾满蛋液后再将其两面裹上面包粉。

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油锅烧热再倒入稍多的油脂，再下鸡肉片煎炸。

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煎炸至两面呈金黄色，在过程的最后将锅中的鸡肉以筷子剥开成两面，可使较厚的一端不致没熟。

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这煎炸的鸡肉是放入饭盒的，为避免蒸过不好吃所以要留意不要炸过久，锁住肉汁蒸过才不会柴。

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另一个腌过的鸡胸肉则切片，再和蛋液及太白粉抓匀，利用锅里剩余的油下鸡片炒至肉色渐转白。

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鸡片渐转白的过程中下番茄，翻炒数次并加入微量的盐即可。[不需加入任何水分]

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带些微酸的番茄可让肉片吃起来没那么腻口，是相当下饭的家常菜。