鲳鱼|沃尔玛“翻车”，鲳鱼不新鲜了还在卖，被监管部门抓个正着！ |

鲳鱼是人们经常食用的鱼类，富含高蛋白和各种营养，具有益气养血、补胃益精等功效，经过清蒸或者红烧之后，无论色香味都是让人难以拒绝的美食。但是最近大型超市沃尔玛却被查出了鲳鱼不新鲜的情况，爱吃的朋友们可别中招。

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近期，长春市市场监督管理局官网发布食品抽检信息称，长春市市场监督管理局组织抽检10类食品共1035批次样品，其中含1批次鲳鱼不合格，情况如下：
净月高新技术产业开发区沃尔玛(吉林)百货有限公司长春博学路分店销售的鲳鱼(散装称重），挥发性盐基氮32.0（mg/100g) ， 30（mg/100g) ，不符合食品安全国家标准规定，对抽检中发现的不合格产品，长春市市场监督管理局已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。

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挥发性盐基氮是什么？
【鲳鱼|沃尔玛“翻车”，鲳鱼不新鲜了还在卖，被监管部门抓个正着！】【挥发性盐基氮】是指肉、鱼类样品浸液在弱碱性下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，主要是氨和胺类（三甲胺和二甲胺）,常用蒸馏法或Conway微量扩散法定量。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，是反映原料鱼鲜度的主要指标。例如一般在低温有氧条件下，鱼类挥发性盐基氮的量达到30mg／100g时，即认为是变质的标志。

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如何分辨鱼新不新鲜？
鱼腥味，越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻。看鱼鳃，颜色越鲜红就是越新鲜的好鱼。看一看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮。按一按，用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好。

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提醒大家鱼肉虽然好吃，但是不新鲜的话就会对身体健康造成影响，所以要尽量买活鱼，在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，如发现不合格产品，请向相关监管部门致电举报。