小德哥爱美食|美食：想吃大盘鸡吗？自己动手是个好主意美食：想吃大盘鸡

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美食：想吃大盘鸡吗？自己动手是个好主意
享受生活我们可以选择一种独特的方式，比如说周末的早晨，早起做一桌精美的午餐，对于很多女孩子来说做饭不仅可以解决温饱问题，有的时候还会带来不少欢乐，而关于美食怎么做一直以来吸引着无数人自主学习。一道菜味道怎么样不仅取决于我们的食材和制作方法，也要看你在这道菜上花费了多少心思，大多数人享受那种自己动手做菜的过程，今天小编就为大家推荐一个新食谱大盘鸡，想吃大盘鸡吗？自己动手是个好主意。
首先材料准备，主料当然是土鸡和土豆了，鸡最好选择土鸡，如果是市场上买来的白条鸡味道会大大折扣，而且肉质也不是特别的鲜美，那种冷冻的鸡肉虽然可以用来制作，但是在口感上就已经下降一个层次了。土豆的话我们也要选择刚刚成熟不久的土豆，除此之外再找半个洋葱少量青椒，这些东西可以作为配菜去装饰我们的大盘鸡，在视觉上也会带来一个全新的体验。除了主料之外还有不少的配料，也就是在制作过程中所要用到的调料：花椒、冰糖、啤酒这些东西都是必不可少的，当然了我们还可以根据自己的口味自主添加一些东西，只要不离开精髓就可以。
第二步：将肌肉清洗干净剁成大小不一的块状，反复清洗直至没有泡沫，结束之后将辅料放在鸡块上准备下锅爆炒，主料这个时候选择姜、蒜、花椒、盐。同时将土豆切成与鸡块大小相同的块状，青椒和洋葱也一起切好备用。
第三步：熬糖色，这也是大盘鸡炒制过程中的第一个关键步骤，先将鸡块和配料一起下锅爆炒，等到鸡块表面微微变焦之后加入调味料：豆瓣酱和老抽。继续翻炒加入啤酒全部没过鸡块儿，真正烧开之后我们可以加入土豆，同时倒入剩下的啤酒，将大火转为小火，在锅里焖至少20分钟。一定要注意这里要用到小火，如果是大火的话不仅容易粘锅，还会将土豆和鸡肉炖烂。
最后一步：等到焖结束之后倒入提前准备好的青椒和洋葱继续翻炒均匀，在锅里烧至两三分钟即可，盛出鸡肉之前可以加入自己想要的调味料，加入之后翻炒均匀即可，还有一个点要注意的是我们在炒制过程中不需要将汤汁全部收干，只要变为浓稠即可。这样不仅色泽上比较好看，如果是搭配白米饭的话这个时候的大盘鸡也是最为鲜美的。
总而言之，想要吃大盘鸡的话完全不需要去饭店，自己动手也可以得到一顿精心的午餐，在制作大盘鸡的过程中要注意的是大火转小火的关键步骤，其次是在主料上的选择，这些点都会影响到我们成品的口感和味道，大家如果是在家做大盘鸡一定要注意这些细小的步骤和关键点，自己动手试一试吧，也许你也会有一次精美午餐。