小姜话健康|预防心脑血管疾病，饮食这样安排担心血胆固醇升高

担心血胆固醇升高而不敢吃鸡蛋是误区
【小姜话健康|预防心脑血管疾病，饮食这样安排】有些人一提到鸡蛋就害怕，不敢吃，担心鸡蛋胆固醇含量高，会升高血胆固醇。血胆固醇高是心脑血管疾病的危险因素之一。
郭自强主任提示：胆固醇在人体内有两种来源：一种是肝脏自己产生的，占总量的70%～80%；另一种是膳食中的胆固醇，占总量的20%～30% 。当膳食中胆固醇摄入过多的时候，身体就会相应减少体内自己产生的胆固醇量，使两者达到动态平衡。血胆固醇升高的主要因素不是来自食物中的胆固醇，而是体内肝脏自身产生的胆固醇。
鸡蛋虽然含有丰富的胆固醇，但几乎不含有其他对心血管健康不利的物质，鸡蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是可以调节和控制血胆固醇的。因此，担心血胆固醇升高而不敢吃鸡蛋是误区。血胆固醇水平正常的健康人一天可以吃一个水煮鸡蛋，而血胆固醇升高的人群可以一天吃半个鸡蛋。

膳食里的饱和脂肪是导致心血管疾病最可怕的“元凶” 。动物油、动物内脏、牛肚、猪肚、腰花、肥肠、猪脑等都含较高的饱和脂肪和胆固醇，比单纯吃胆固醇高的食物对心血管疾病的危害更大，因此要限制这些食物的摄入。
郭自强，男，主任医师，副教授，医学博士、硕士生导师，湖南湘潭人， 1984年毕业于湖南医科大学医疗系，获医学学士学位， 1989年毕业于北京中医药大学中西医结合内科专业，获得硕士学位，现为北京中医药大学内科副主任医师。曾师从国内著名中西医结合心血管内科专家廖家桢、王硕仁教授，长期从事冠心病、高血压病等心血管疾病的临床、科研和教学工作，参加多项国家自然科学基金、卫生部和中医药管理局科研课题，并主持中医药管理局重点科研课题。擅长于冠心病、高血压病等心血管内科疾病的诊断和治疗。
有些人认为肉对于心血管健康来说是个祸害，于是只吃素食，不吃肉。然而，长期吃素，会因为缺乏蛋白质、铁、维生素B12等营养素而导致贫血，也会对心脏造成损害。因此，纯吃素维护心血管健康的做法是错的，一定要做到荤素搭配。