黔西南|黔西南美味几家不可错过的“老字号” 中薪|老字号|美味

来到兴义的市区，品尝各种老兴义的味道↓
邹记鲜味鸡肉汤圆

文章图片

文章图片
到兴义必吃鸡肉汤圆就像到贵阳必吃丝娃娃，到北京必吃烤鸭一样。这家是你问兴义人都会给你推荐的百年老字号。

文章图片

文章图片

文章图片
不同于人们常吃的香甜滑糯甜汤圆，兴义的鸡肉汤是咸鲜口，汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制的剔骨鸡肉手工剁细加胡椒等佐料制成，汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩。

文章图片

文章图片

文章图片
三合汤也是他家特色，不过几乎黔西南州很多家店都有，是以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。但是现在为了满足更多口味，邹记家的三合汤有很多哨子可以选，如果是早上上班上学前买一份做早餐会是不错的选择。

文章图片

文章图片
刷把头也是兴义的名小吃之一，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，
主要材料是竹笋、肉末等
，外表淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。
刘记（刘金如）羊肉粉馆

文章图片

文章图片
他家在兴义也是非常出名的百年老店，有着祖传的去膻秘诀，所以几乎是人人都能接受的味道。

文章图片

文章图片

文章图片
它的味道很独特，羊肉粉重点在用豆腐乳调制的酱料，有人戏称他家口味是酱香型的羊肉粉，但是汤的原味不失，吃起来口味没那么重，很美味～
许氏花米粽粑

文章图片

文章图片
有着百年历史的许氏花米粽粑是兴义街头独特的一角，外形讨喜味道香，
许氏的花米是用天然植物染色后混合的米，黄米由密蒙花染成，红米则是越南苏木，黑米用的是枫香叶，紫色用的紫米草。

文章图片

文章图片

文章图片
烤起锅粑的粽粑划开放入肉末、折耳根、辣椒等就可以吃了，吃起来不同于普通粽粑主要吃馅料的感觉，花米粽粑吃起来有股淡淡的植物香，所以混合辣椒肉末后味道很清新。
梅记烧鸭

文章图片

文章图片
1979年创店至今已经有38年历史，它在兴义人心中的地位就相当于香酥鸭在贵阳人心中的地位，在当地收获了无数的好口碑！

文章图片

文章图片

文章图片
分页标题

文章图片
梅记烧鸭的做法是先用陈年老卤浸泡后再炸，所以非常入味，如果说香酥鸭讲的就是干香酥脆麻的话，梅记的特点就是糯切脆，吃起来有浓厚的肉香味和卤汁味，而且选用的是最麻的青花椒，所以吃起来非常过瘾！
陈泳坤饵块粑
要说兴义，几乎无人不知当地很出名的这家陈泳坤饵块粑，他家
有完整的制作系统，有单独的淘米间，储藏间甚至还有专门检测所含物质的化验办公室，专业制作饵块粑。

文章图片

文章图片
【黔西南|黔西南美味几家不可错过的“老字号”】米质细腻，米香味浓厚，糯香味十足，值得一尝～