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有很多人都会在生活中经常炖一下鱼吃,因为鱼肉中不光含有丰富的营养成分,并且鱼肉的口感非常新嫩,就连吃起来的味道都格外爽口,并且鲫鱼中的鱼刺比较少,即便老人和孩子都能食用,同时还能喝到鲜美的鱼汤,所以很受很多人的热爱。
【 鲜嫩|31年大厨:炖鱼时千万别用水炖,用它炖!鱼肉鲜嫩不老,还不腥!】
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但是有很多人都已经发现,要想让鱼肉充分入味,可不是一件简单的事情,还需要一些方法才行。而小编在一次偶然的机会下,和饭店中一位31年大厨聊天时,他告诉我:在炖鱼时千万别用水炖,用它炖!鱼肉鲜嫩不老,还不腥!
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至于大厨说的“它”,其实就是啤酒,如果大家在炖鱼时,选择加啤酒而不是加水,用啤酒炖出的鱼肉,不光鱼肉新嫩不老,并且还不腥!因为啤酒中含有一些麦芽糖,能有效改善鱼肉中的肉质,让鱼肉更加细嫩,并减少鱼中的腥味。
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今天小编就把大厨炖鱼的方法分享给大家。制作方法:1. 先把准备好的鲫鱼处理干净,然后在鱼的表面化几个斜口,然后清洗干净沥干水分备用。2. 往锅中倒入适量的油,等油热后放入食盐,然后在放入鲫鱼,等鲫鱼炸成两面金黄后捞出控油。
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3. 另起一口锅热油,等油温5成后放入豆瓣酱、姜蒜末炒香,接着放入鲫鱼和啤酒,转大火煮开,之后再转小火炖煮5分钟。4. 等炖煮时间到了后,再往锅中放入适量的老抽、味精、陈醋、食盐、胡椒、胡萝卜、青椒末炖煮30秒后即可出锅。
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31年大厨:炖鱼时千万别用水炖,用啤酒炖!鱼肉鲜嫩不老,还不腥!你们大家学会了吗?如果大家还有不同的方法和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享,喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦,最后谢谢大家的支持和鼓励。
来源:(趣事趣谈)
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标题: 鲜嫩|31年大厨:炖鱼时千万别用水炖,用它炖!鱼肉鲜嫩不老,还不腥!
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