忆家初衷|太原最火的打卤面，一早上卖5锅卤子，6点营业还没开门就来抢头锅中国美食博大精深

文章图片

文章图片

中国美食博大精深，光是一个面食就五花八门，有饺子、面条、包子、馒头等等，而面条的种类也有很多，山西山东的传统面食就是打卤面。打卤面的做法有很多种，主要的特点就是做卤子，有点像南方的浇头，分为清卤和混卤，和南方浇头不同的，就是打卤一定要有一锅好汤，像鸡汤白肉汤羊肉汤都可以，做氽儿卤要比汤水重口一点，最后还要勾芡，稠糊糊的才是精髓。相信每一个太原人都有自己心目中的一家打卤面，外地人来太原不吃一家地道的打卤面可以说是白来了。
山西太原人是面食爱好者，据说山西人喜欢吃打卤面，在农村办酒席或者老人过寿的时候，必吃一碗打卤面，无论早餐午餐还是晚餐，都可以看到打卤面的身影，这家亲贤打卤面堪称太原人心目中的最爱，已经开了十多年，一直保持原汁原味。门头很简单，据说厨师早上三四点就要起来准备，才能保证大家可以美美吃上一顿早餐。早上六点开始营业，一般准备五大锅打卤很快就卖光。
他们家的卤子材料很丰富，有五花肉、腐竹、木耳、豆腐皮、鸡蛋等等，最后撒上韭菜花，颜色搭配得很漂亮，面条是提前压好的，到店里再现擀现切，软硬适中，口感筋道，浇上满满的卤子，一碗热气腾腾的打卤面就做好了。
每天早上六点不到晨跑的、上班族、附近的工人会抢着来吃头锅卤，可以说街坊邻居都非常喜欢这一碗，但是有人却说第二锅卤味更好，早上吃一碗，一天都精神满满。亲贤打卤面店面不大，座位也不多，但是服务员手脚麻利，从排队到端着面找位置，也不过十多分钟，哪怕排队长龙也不怕，自端自取还有免费的小菜可以吃，这么多年一直是酸辣白菜和芹菜黄豆，都是小时候的味道。
每一根面条上都沾着打卤，香味浓郁，还能加鸡蛋和肉，关键价格也很亲民，大腕才11块钱，小碗9元，再加上一个2元的鸡蛋，配上小菜，营养均衡。他们家以前只做早餐， 10点就收工关门了，如今还做起了午餐，更方便周围的邻居了。午餐不是打卤面了，但依然物美价廉，还有炒面可以吃，真是太过瘾了。
【忆家初衷|太原最火的打卤面，一早上卖5锅卤子，6点营业还没开门就来抢头锅】而且他们家对面就是停车场，半小时内免费哦！