兜游江南美食|大厨烧小龙虾又出新招，味道格外鲜美，连下3碗饭！材料：

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材料：
小龙虾1000克，青雪菜100克，毛豆米60克，蒜子15克，生姜10克，香葱3棵。

调味料：
菜籽油100克，水辣椒10克，生抽20克，啤酒1瓶，盐2克，白糖4克，白胡椒粉2克，香醋2克。
做法：
1.首先将龙虾剪去头，挑出胃，撕去小爪，抽去肠子；

    2.然后将龙虾刷洗干净备用；

    3.将青雪菜洗净后改刀切断备用；

    4.将生姜改刀切片备用；

    5.将香葱改刀切段备用；

    6.锅上火烧热，下入适量的菜籽油；

    7.将姜片、葱段和蒜头下入锅中爆香；
【兜游江南美食|大厨烧小龙虾又出新招，味道格外鲜美，连下3碗饭！】
    8.然后将小龙虾下入锅中煸炒至虾壳变红；

    9.加入少许水辣椒继续煸炒几下；

    10.烹入少许的生抽酱油；

    11.紧接着烹入半瓶啤酒；

    12.再加入适量的开水；

    13.接下来分别调入2克盐、4克白糖；

    14.将毛豆米下入锅中；

    15.接着将青雪菜也下入锅中推匀；

    16.加盖烧7～8分钟；

    17.然后撒入少许白胡椒粉；

    18.再烹入2克香醋；

    19.开大火收稠汤汁；

    20.出锅装入盘中。

▲大厨提示：
1.这是泰州本地家常做法，非常的美味、开胃下饭。
2.龙虾如何处理，在往期视频和图文中都有介绍，需要的小伙伴们可以去查看往期视频。