百味记一|泡发腐竹，千万不要用开水，教你1招，20分钟就能全泡开，省事大家好

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大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
泡发腐竹，千万不要用开水，教你1招， 20分钟就能全泡开，省事！
腐竹，作为素菜中的“极品美食” ，同时还被称为“荤中之素” 。姑姑吃素几十年了，腐竹、豆腐，则餐餐都不能少，只是换着花样来。宝妈全家都爱吃腐竹，尤其是许多年前到江西高安的姨妈家拜年，品尝到了当地百年传统老店制作的“腐竹”后，从此再也停不下嘴来。
腐竹，有的地方也称它为腐皮。作为汉族的传统豆制品之一，腐竹可炒、可炖、可凉拌，风味独特，清香爽口，同时还不失浓郁而独特的风味。吃过的朋友，估计很难不爱上它。除此之外，腐竹的营养价值同样也不含糊。作为素食中的“优质蛋白”的重要来源，腐竹不光富含蛋白质，同时还含有丰富的微量元素，是老少皆宜的营养型食材。
腐竹好吃，但同时作为干制品，通常需要浸泡8~10个小时，充分泡发后，才能按照喜好烹饪。为了快速泡发，有人用开水。其实，这个做法并不正确。开水泡发腐竹，容易外烂内硬，而且腐竹也不耐炖煮。今天宝妈给大家分享一个快速泡发腐竹的小妙招。这个方法是餐厅中的大厨经常用的，学会了， 20分钟就好。
【快速泡发腐竹】
【主料】干腐竹
【调料】30度~40度温水、盐、白醋
——【开始制作】——
具体步骤：将干腐竹用手掰成小段，放入盆中，然后加入足量的30~40度的温水。
如果无法测量出准确的温度，那么则以不烫手的温度即可。水中加入30克白醋、20克盐，搅拌均匀后，盖上盖子将腐竹完全浸泡到水中，浸泡10分钟。
10分钟后，腐竹基本上已经泡开了，为了防止中间的内心有硬点，可以将腐竹用手或者是用刀改小，继续浸泡10分钟即可。
【内容总结】
快速泡发腐竹法中，最重要的有3个要素。一是温水，经过实践证明，快速泡发腐竹最好的水温是30~40度。这一点很多人都搞错了，以为开水可以快速泡发腐竹，殊不知，开水泡后的腐竹，很容易碎烂，同时中间吃起来还有硬芯。
二是水中一定要加盐，盐水可以快速渗透到腐竹中，使得干腐竹迅速吸饱水分；三是白醋，白醋起到的作用是软化腐竹，配合盐水充分快速的泡发。这三个要素缺一不可，再加上提前掰小后的腐竹，夏天10分钟就可以泡发好。冬天气温低，但20分钟也可以完全泡开，非常的省事。
【百味记一|泡发腐竹，千万不要用开水，教你1招，20分钟就能全泡开，省事】泡发腐竹，千万不要用开水，教你1招， 20分钟就能全泡开，省事！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！