鹿小菜谱|夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香，比新鲜美味夏季与其它季节相

文章图片

文章图片

文章图片

夏季与其它季节相比，有着得天独厚的充沛雨水以及充足阳光，因此夏季时令蔬菜的味道和口感都比别的季节要好，有些蔬菜甚至只有在夏季才是最好吃的，可初秋快到，过了夏季后，很多夏季时令蔬菜就成了反季节，营养价值降低，而且价格也会逐步提高，如果想夏季时令蔬菜得到更好的储存，最好方法就是晒干，就像干香菇一样，不仅让蕴含的蘑菇香成倍增长，馥郁悠长，还更易保存。
本期小鹿科普3种适合利用夏秋季间的充足阳光，晒制一些美味干菜，以供秋冬季节品尝，夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香，比新鲜美味，最后一种的豆角干，通过被晒干后，香味更加浓香馥郁，充满嚼劲，这种口感和味道，是鲜豆角无法比拟的，用来炖肉或包饺子都非常可口，感兴趣的朋友不妨了解哦。
第1种：白萝卜干
客家人把白萝卜干也叫菜脯，配着辣椒酱拌饭捞面都好吃，口感娇脆，嚼着特有劲，小鹿经常制作的做法就有了【萝卜干炒五花肉】、【菜脯闷肉】等，鲜咸惹味，芡汁拌饭，轻松吃下几大碗。
【制作方法】：白萝卜洗净后无需去皮，把头尾切掉后，再均匀切成块状或长条状，再用盐腌制一段时间，把白萝卜的水分腌出再挤干，然后放通风有阳光处，风干暴晒数天，把白萝卜的水分晒干即可。
【注意事项】：要想萝卜口感脆，一定要选水分充足的萝卜，口感才好，同时萝卜携带苦涩味，因此在晒之前建议要用盐腌制法，萝卜的水分演出不仅更易晾干，和姐更加爽脆更易保存。
第2种：茄子干
茄子属于一年四季都能买到的家常食材，烹饪的菜肴都是软糯鲜香，可是通过晒干后的茄子干，更有一番风味，更加好吃。
【制作方法】：先把茄子浸泡盐水中10分钟，洗净沥水后，从茄子底部开刀，一直切到茄子把，细切分8等份，然后把切好的茄子劈开晾在衣架上，放太阳底下暴晒，直到茄子被晒得蔫巴，触手感硬邦邦，即可摘下，用保鲜膜封存保管。
【注意事项】：建议挑选个头中等的紫色茄子，晒干后的茄子干制作菜肴前先洗净，再用温水泡发，剁碎后可搭配肉末混炒，非常美味。
第3种：豆角干
豆角是夏季时令菜，每到夏季都是大量上市的时候，价格低廉，小鹿当地两块就能买一大把，很多家庭都会买豆角制作腌渍酸豆角，酸脆下饭，但小鹿更喜欢把豆角晒成豆角干，豆角独有的鲜香，会通过晒干后成倍增加，更加鲜美，保存到冬季，搭配腊肉、五花肉制作小炒或炖肉，都非常好吃，味道特香，简直就是极致的下饭美食！
【制作方法】：买的豆角需要先精挑，太老的、坏的、有虫眼的一定要除掉，用盐水泡20分钟再洗净，锅中烧开水后加入适量盐化开，用筷子缠着豆角放入锅中，保持大火烫煮2~3分钟，无需煮熟透，烫得变色，质感软化即口捞出，过凉水后沥干水分，将豆角挂起晾晒5~7天，直到豆角干燥无水分时即可收取，用保鲜袋封存室温保存。
【注意事项】：干豆角相比上述两种食物反而更怕潮湿，因此建议隔段时间就要取出放太阳下暴晒，防止豆角干发霉。
【鹿小菜谱|夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香，比新鲜美味】夏季就爱把这3种食材晒干吃！尤其最后一种炖肉超香，比新鲜美味，除了小鹿科普的豆角干、茄子干、萝卜干外，还有香甜有嚼劲的红薯干，煲汤煮粥味道棒的菜干，都值得我们利用这段时间进行制作，到了秋冬季就能品尝用这类食材制作的美味菜肴，大家喜欢制作什么干菜类食材，欢迎下方评论