Array,Array|清朝皇帝吃饭都是山珍海味吗？用膳规矩多，皇帝爱吃的各不同 Array|Array

对于现代人来说，成为一名吃货是非常不错的选择。每天品尝不同的美食，成为朋友圈里的业余美食家，这样的日子很是惬意。
古代也有美食家，不过那个时候老百姓的生活水平没有现在那么好，能够品尝各种美食的人，基本上是官僚和贵族。而最让人好奇，莫过于皇帝的膳食。
毕竟作为天下之主，想吃啥山珍海味都有，足以让普通人垂涎三尺。
今天，笔者就跟大家来聊聊，清代皇帝的御膳历史。

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吃饭规矩多
如果用一个词来表达对皇上吃饭的形容，那只能是奢侈。
皇上吃饭奢侈应该能理解，毕竟在电视剧上看到的情景，皇上吃个饭特别的讲究，规矩很多。
末代皇帝溥仪，在他的回忆录《我的前半生》里提到过，皇帝吃饭，别人绝对不能叫饭，要叫“膳” ，吃饭就得说“进膳” ，做饭的厨房叫“御膳房” ，清朝时全名叫“御茶膳房” ，是专门给皇帝、皇后提供膳食的地方。
比如雍正以前的用膳地点主要在乾清宫，到了后来经常在养心殿东暖阁。其实皇帝进膳的地点很不固定，被称为“饭随帝走” 。
皇帝身边有几个“背桌子”的侍从。皇帝想吃饭，一声“传膳”令下，侍从立即将膳桌摆开。传膳太监手里就捧着膳盒，从御膳房到皇帝用膳的地方，把御膳房已准备好的饭、菜、粥、汤等依次摆在膳桌上。

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皇帝吃饭规矩很多：
首先， “吃菜不许过三匙” 。为了防止坏人了解皇上的喜好，针对性地下毒，所以皇上的御膳每一道菜都不能吃三勺以上。如果皇帝一道菜连吃了三口，此后半个月都不会再有这道菜。
第二，进膳不能有人陪，皇帝只能吃“独食” ，在皇上传膳完后，只剩下一个侍膳太监，负责给皇帝布菜。
第三，喜爱的菜需赏赐妃嫔。在皇上进膳的膳桌旁边专门设置一个几案，以备皇帝赏赐用，皇帝觉得哪道菜特别可口，说声“赏” ，这道菜待会儿就送到被赏赐的妃嫔宫中。
因为害怕有人要毒害皇帝，试毒的招数也有要求：
第一步，银器试毒。银器包括试毒牌、银筷、银碗。侍膳太监先在每道菜上放上试毒牌，并以这个试毒牌变没变色为标准，来检验饭菜是否有毒或变质，还可以检查各菜所用的原料配合在一块是否会产生一些毒素反应。
第二步，太监尝膳。御膳在用试毒牌检验过之后，让太监再亲口将每道菜尝一口，叫做“尝膳” 。这样验证无误后，皇帝才示意侍膳太监将自己喜欢吃的菜盛至碗中，开始享用。
第三步，御厨负责。每一道菜都有专门的厨师负责，同时也会将厨师的名字写在每道菜名字下面，具体的责任到每个厨师，出了事情就找对应的负责人。

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年夜饭丰富
那皇帝逢年过节吃什么呢？满汉全席吗？非也。
【Array,Array|清朝皇帝吃饭都是山珍海味吗？用膳规矩多，皇帝爱吃的各不同】《天庐丛录》上说：每年过年皇上赏赐群臣的是白水煮肉，不加任何调味料。
祭祀场所在坤宁宫，每次都要杀两头纯黑的猪祭神，祭祀的过程用猪血灌猪肠，切好煮完的猪后拼成完整的猪，各位王爷、大臣身穿蟒袍补服，向神灵和皇上行礼，然后坐下来一起吃祭神肉。分页标题
为什么“肉不能加酱油？因为清太祖努尔哈赤起兵时在老哈河被围，在一个磨豆浆老婆婆的草垛里躲过一劫，努尔哈赤为了报恩修建了万历妈妈庙，因为万历妈妈是做豆腐的，所以清朝祭品中不允许有豆制品，酱油包括在内。

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史料记载，清朝每逢除夕，从午时开始，皇帝就会在保和殿赐宴群臣。赐臣宴当天满族官员和汉族官员先分开站立等待皇帝，等皇帝落座了，之后群臣开始进殿。
《大清会典》中有明确规定，除夕、元旦、皇帝万寿等宴席用“四等满席” 。满席一共分为五个等级：四等和五等都是宴席上供皇上和臣子享用的，一、二、三等都是专供祭祀用的，皇上、大臣和嫔妃都是吃不到的。
赐宴步骤也有讲究。首先群臣先叩头，接着赏菜顺序是赏奶茶、赏酒，赏主食，每赏一道菜，受赐的王公大臣就要叩头一次。整个的赐宴时间为45分钟左右。
皇帝的家宴相对来说排场比较大。乾隆四十九年的除夕家宴：一桌酒宴有猪肉六十五斤，二十五斤野猪肉，肥鸡三只，菜鸡七只，猪肘子三个，关东鹅五只，羊肉二十斤等。

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清宫《膳食档》中记载：光绪皇帝过年喜欢吃饺子，有一回吃肉馅饺子，猪肉长寿菜馅饺子十三个，猪肉菠菜馅饺子十三个。喜欢吃的各不同
清朝皇帝的御膳主要由满族菜、山东菜和苏菜组成。
清朝的皇帝是满族人，所以在入关后喜欢吃自己民族的菜。同时清朝入关后，沿袭了明代宫廷的饮食习惯。明朝宫廷里主要以山东菜为主，所以清朝的膳食也逐渐以山东风味为主。
苏菜是因为在乾隆皇帝的数次南巡中，苏杭菜点受到乾隆的赏识和喜爱，之后很多苏州菜才开始在宫中流行。
皇帝的御膳好不好吃，和厨师的厨艺有很深的联系，所以御厨的技术是行业内数一数二的。

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皇上们的食材都是山珍海味，不过各代的皇帝也有自己特别钟爱的菜肴，有些可能还是是大家生活中很常见的菜肴。
比如乾隆就喜欢菠菜豆腐。
乾隆第四次下江南，来到了福建北部顺昌洋口，此时正值中午，乾隆发现自己很饿却没有带钱。有一个老婆婆看他可怜就留他在家吃饭，桌上只有一盘普通的菠菜豆腐。
但是乾隆很饿就尝了一口，觉得非常好吃，便问老婆婆菜名，老婆婆回答道“金镶白玉板红嘴绿鹦” 。后来乾隆就对这道菜念念不忘，还请这个婆婆进宫做菜，同时这道菠菜豆腐也成为了洋人团圆席的经典菜。

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菠菜豆腐
道光皇帝则不爱美食爱吃鸡蛋，因为道光皇帝非常的节俭。
道光刚登基就发布了《御制声色货利谕》，就是道光的施政纲领，倡导全国官民集体节俭度日。规定除了太后、皇帝和皇后之外，其他人非节日不得吃肉
这种节俭度日的方式，道光皇帝过了一辈子。不过，道光是历史上最爱吃鸡蛋的皇帝，几乎顿顿离不开鸡蛋，每天吃二两鸡蛋就觉得很奢侈。
末代皇帝溥仪深受西方文化影响，非常喜欢吃西餐，那溥仪为何爱吃西餐呢？
嫔妃婉容是溥仪西餐的启蒙老师，带着溥仪吃了他生平的第一顿西餐，此后溥仪的洋老师庄士敦就开始规范的教导溥仪，如何正确的食用西餐。分页标题
之后在宫里建设西餐厨房，雇请了几位外国厨师负责。家里有厨师专门做西餐，溥仪还经常带婉容一起去利顺德喝咖啡，去西餐厅起士林吃西餐，跟道光相比，真是很奢侈。

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现在国人的生活都富裕了，想吃什么有什么，不用像以前那样羡慕皇帝。甚至咱们现在吃的东西比以前皇帝还要好，每道菜不用只吃三口，想吃就多吃点。
吃饭这个事，也不是说花很多钱就好，也不用特意节省，只要吃的开心、健康，一家人其乐融融，就是人间幸事！