Array|天热不想吃荤菜，2个大人一个小孩，家常菜炒3个都吃美了 Array

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近日北京高温再破纪录，天气真是越来越炎热了，我每天躲在空调屋里陪着孙女写作业、阅读、练口算，谁都不愿出屋。
日常只有我们老两口的日子里，我基本上制作家里的早餐，而午餐是先生来做，尤其是孙女来到家里后，这午餐的烹饪就是他来完成了。每天大家看到的都是我做的早餐，今天来晒一晒我家先生做的午餐吧！特别普通又家常，就是家人爱吃的味道。

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孙女最爱吃爷爷制作的这道菜，怎么吃都吃不够。香菇一定是使用干香菇，要提前浸泡，洗净后切成条。油菜洗净不用切，用水焯一下，沥干水分备用。炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花，倒入香菇翻炒，放入适量酱香酱油、白糖、米醋、盐和一些清水，香菇基本煮熟时，倒入油菜，翻炒均匀后，点一些水淀粉，搅拌均匀即可出锅。虽然菜里有汤汁，但拌到米饭里特别的好吃。

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炒西红柿，首先所用的西红柿是自然熟透的才会美味。西红柿洗净，用家中的叉子插入蒂部，在煤气灶上均匀的烧一下，用自来水冲一下，快速剥去外皮。一切两半，去蒂再切厚片，切成小丁状。碗中打入鸡蛋，放少许盐，用筷子搅拌均匀，炒锅烧热后，倒入食用油，将蛋液倒入锅中，定型后翻炒均匀，成出来。锅中再倒入适量的食用油，下入葱花，爆香后倒入西红柿翻炒。直至西红柿炒软，汤汁溢出，可根据自家喜好，放入适量的盐和白糖，倒入鸡蛋块一同翻炒均匀，即可出锅。如果有小葱还可撒上一点，做个装饰。

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苦瓜洗净，去头去尾，一切两半，去瓤，切片，装盆用清水浸泡10分钟，去除一些苦味。控干水分后加盐，腌制5分钟，控出苦瓜水。热锅起油，爆香葱花，倒入苦瓜和少许白糖，翻炒均匀，出锅装盘。又脆又绿又好吃，微苦去火还挺下饭。

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我家煮花生和毛豆之前，一定要是先将它们清洗干净，毛豆在购买的时候，最好挑嫩一点的，皮很绿的那种，颗粒还要饱满。煮花生和毛豆，一般大家会认为是件很简单的，可有的人煮出来却是不香不入味的，要想吃到入味又咸香可口的，还是需要掌握一定的技巧哦。
在煮之前要进行一项工作，就是用剪刀先把毛豆的头尾剪去，不仅方便食用，也会更加的入味的。花生也要处理一下，就是用手把所有的花生都捏出一个口子，目的也是为了更好地入味。因为要当时煮当时吃的，这一步是不能缺少的。煮的时候要在水中放入葱段、姜片、八角、盐，最好盐的量大一点，先放入花生大火煮开，转中小火，快熟时，再把毛豆放入锅中。毛豆去生就可关火，煮的过程中，不能盖上锅盖，容易使毛豆变色。

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米饭是用电高压锅焖的，因为是东北大米，软硬适度，口感好，还有嚼头。南瓜粥用了4种米，大米、小米、玉米渣、黑米，粥的稀稠度合适，南瓜绵软香甜，因为是提前煮好的，吃饭时已经是不冷不热的温度，胃吃得很舒服。天热不想吃荤菜， 2个大人一个小孩，家常菜炒3个都吃美了！

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【Array|天热不想吃荤菜，2个大人一个小孩，家常菜炒3个都吃美了】您家煮花生和毛豆有什么好的方法和技巧吗？欢迎留言交流。