明月重楼|佛缘专栏：神奇的发酵法蓬松松的面包

【明月重楼|佛缘专栏：神奇的发酵法】

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蓬松松的面包，绵密Ｑ弹的馒头，饱满的模样常让人食指大动。不论什么口味哪种造型，面团的调制是烘焙的基本功，而在制作过程中， “发酵”就决定了成败与特色。
发酵的过程有个很奇妙的步骤─静置，唤醒酵母菌的性能，而称作“醒面” 。在加入酵母菌进行搅拌揉捏后，必须停下来，给它一点时间放松，调和外力产生的筋性，重新建构，让面团得以舒展。
将面团“发”成面包需要一定的时间和工夫，压扁却只要两根手指头这么一捏，原来的澎湃、饱满就萎缩了，令人感到可惜。也有号称压不扁的面包，一个拳头击下，三、二、一，抬起手，面包又膨了起来！据说是发酵原料和方式不同，所以就能保持气室结构，不会变形。
这些有趣的原理带出了一些启示。初发心学佛，往往勇猛无畏，确能冲破烦恼的藩篱，奔向佛道；然而，无始劫来系缚缠身的烦恼就如同弹力绳，拉扯到一定的限度又将猛力地弹回倒退。如果没有调和心性，让佛法在心地、在生活中发酵，产生效应，启发本具的觉性，只一味的使劲，则如揉过头的面团，硬梆梆的，失去发展的空间。
而要如何“发” ，才能产生最大的效益、受到外力也不变易呢？这就要讲究发酵的“原料”和“方式” 。净宗学佛人依止《阿弥陀经》，所发的心就是欣求极乐、厌离娑婆；“欣”、“厌”二字包含了佛力和自力，蕴含着自行、化他、觉行圆满，正是发心的无上法宝啊！又想要发长远心，落实在生活行持上，当把握“信”、“愿”、“行”；遇境处事，依准三资粮来抗压调和、承担应对，菩提心自然蓬发不退。
古德云：“不忘初心，成佛有余。 ”萌发了觉悟之心，勇猛精进，进需调御身心，长养善根福德，学佛之路，方能走得长远。