【炸丸子|炸丸子：咬破一小口，混杂着豆腐和肉香的热气便扑面而来|中薪|丸子|豆腐|咬破|热气|肉香|一小】

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今天不废话了，直接正题

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炸肉丸：一道费劲巴拉的菜！
说它费劲，是相对的，不过香酥可口的肉丸子，两口一个。吃完让你吧唧嘴的好东西，值得为它费点力！
【炸丸子|炸丸子：咬破一小口，混杂着豆腐和肉香的热气便扑面而来】准备材料：
肉沫（可以买现成的，也可以自己剁），豆腐（只要中间不带皮的一小块），鸡蛋一个
葱、生姜、盐、味精、油、胡椒粉、红薯粉

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炸丸子|炸丸子：咬破一小口，混杂着豆腐和肉香的热气便扑面而来
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用菜刀，将豆腐碾成沫

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往肉沫里面一次添加：豆腐沫、葱沫、姜沫、盐、味精、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉

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用筷子顺时针一直搅。如果感觉一个鸡蛋有点稀，可以适当添加红薯粉
逆时针也可以，这个不重要，但是一定是一个方向，不能来回搅。不然的话丸子做出来松散不成形。
搅到感觉有点费力的时候，就可以了。
炸丸子|炸丸子：咬破一小口，混杂着豆腐和肉香的热气便扑面而来
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锅里倒油，多来一点，反正用完可以收集继续用，也不浪费。油少了容易糊

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把手洗干净！
手里抹点油，这样下一步操作不容易沾手。
把搅好的肉沫放手里，轻轻一捏，就能捏出个小丸子。左手捏右手接，直接放进油锅里。
炸丸子|炸丸子：咬破一小口，混杂着豆腐和肉香的热气便扑面而来
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近距离看一下
如果有人介意用手，可以用勺子。自家吃饭，怎么好做怎么来了

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用小火炸，一边炸一边用铲子轻轻拨动，以免沾到锅底。
丸子稍微有点黄的时候，需要将丸子都捞出来，晾半分钟。这么做是让热向内传导，以防外表炸熟，里面还是生的。
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将丸子再次倒进去炸。
大概5分钟的时间，就可以用筷子感受下丸子重量。
如果手感飘轻，说明水分已经炸干，开大火催一下，就可以捞起了。最后的大火，可以让丸子吸进去的油往外“吐”出来一些，更加健康。
炸丸子|炸丸子：咬破一小口，混杂着豆腐和肉香的热气便扑面而来
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一道香酥可口的炸丸子，就这么做好了。
趁热吃一个，一口还搞不定，烫嘴啊！咬一口，里面直冒热气，蘸点椒盐配口酒，极为惬意。
我是@刘三姐北京川菜关注我看完整视频~谢谢观看。