俱全|温州最有特色的7种美食,每一种都色香味俱全,看看你吃过几种?
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马蹄松,它是温州境内的一种特色美食。因为制作工艺比较复杂,主要以面粉和红糖为作皮原来,然后以糖心和咸肉丁红瓜丝,熟芝麻粉和桂花为馅料,做好的马蹄松五刀开口,用手下压露出糖心,最后贴在2000度高温火炭炉桶内壁用明火焖烘即可。成品的马蹄松具有皮脆心软的特点,以形如马蹄而得名,在当地民众和外来游客心中都非常受欢迎。
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灯盏糕,是温州境内非常有特色的油炸美食。因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名,制作工艺不是太复杂,主要用大米、黄豆磨成稠浆,然后加入面粉,包裹萝卜丝为馅料,最后下入油锅内油炸而成。出锅的灯盏糕口感外酥里嫩,和其他地方的糖糕味道类似。因下锅的灯盏糕几十秒即熟,因其迅速膨胀变形而熟的过程如同变魔术一般,当地人也称之为魔术糕。
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温州鱼丸,是温州境内非常有名的一种特色美食。因为制作工艺繁琐,做出来的成品也与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色。主要以新鲜鲜鱼肉为原料,制作时先挑鱼刺后切成条,用刀刮成鱼茸,用酒、盐和味精浸渍片刻,加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合,用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时,将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中,烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉,上面撒点葱花口感更佳。
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猪油糕,又名脂油糕,是温州境内的一种特色糕点美食。因为制作选料非常繁琐,主要以糯米、葡萄糖、糯米粉、豆油、白糖为原料,制作时将油、葡萄糖等用低温柴火煮四小时,自然冷却后包装。然后将细糯米粉,细粳米粉放入木桶内拌匀,中间扒窝加上精盐用手拌匀,取木制大蒸桶放竹渣垫底,抹上豆油,再铺糕粉随盖上木盖,蒸至糕粉呈玉白色,揭去盖均匀放入葱段,再加盖蒸熟。最后在案板上铺放洁白湿布一块,把熟糕粉倒上,用湿布包住,芡实。翻转过来,拍平至近6.7厘米厚,揭去布用刀切成长方形100块即成。成品的猪油糕洁白晶莹,葱香翠绿,糯软润湿,入口油而不腻,早在清代至今就一直广为流传。
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长人馄饨,是温州非常著名的一种小吃美食。他制作精细,馄饨皮很薄,用盐适当,馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究,有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米,以其色泽鲜艳、口感清鲜、底汤清冽,久吃不厌而誉满温州。据传,1930年左右,当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营,沿街叫卖。由于他个子很高,人们都称他的馄饨为长人馄饨。随着时代改变,他为了适应这种环境,陈立标的馄饨担便固定下来,摆在铁井栏口经营。几年下来,长人馄饨在保持其传统的基础上,对馅料进行补充,产品不断地创新,增加了虾仁馄饨、黄鱼馄饨、鸡肉馄饨、牛肉馄饨等等,打破了传统馄饨只能用鲜肉来包馅的观念,这对于美食爱好者无疑是一种福音。
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泥鳅汤,是温州境内泰顺县的一道特色美食。当地人请吃饭,必会点上一道泥鳅汤。它的材料非常丰富,有点类似于东北乱炖。主要以苋菜干、土豆块、笋干、地瓜粉等,多达十来种,几条野生泥鳅夹杂其中,食用时用勺子舀起来喝,红彤彤的一碗,吃在嘴里,土豆的粉,地瓜的韧和泥鳅的滑,各种味道交织在唇舌间,既丰富又统一,既复杂又平衡。据传,在以前的泰顺,家家户户都会烧这道菜,山区人家对做法也没什么讲究,家里有什么配料,抓起来就放到锅里烧,看似毫无章法,其实大有讲究,难烧熟的先入锅,容易熟的后放,然后用文火慢熬就成了。
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温州鸭舌,是温州一道特色著名卤菜美食。鸭舌风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼,整根放进嘴巴咬下去的那一刹那你能感觉到骨头的存在,但细嚼起来,骨头一点也不梗,鸭舌既有鸭肉的香味,又别具风味,让人欲罢不能。在此菜出现之前,很多人对它是不屑一顾的,恰恰精明的温州人把它单独弄了出来,经过精心卤制,成为美食。分页标题
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