烹饪|米饭如何蒸好吃？掌握了方法技巧，软硬适中，油润透亮，香气扑鼻 |

近两天不太想吃肉，可能天气炎热，只想吃点瓜果蔬菜，泡点功夫茶喝喝。所以今天，一反常态，不写菜品赏析，只想来谈谈每天都要吃的大米饭。
有些朋友或许要说了，大米饭有什么好写的？放锅里蒸熟就行了。果真这么简单吗？你真的会蒸米饭吗？为什么去一些饭店，你总想多吃一碗米呢？自己家里蒸的米总觉得不好吃呢？
其实，蒸大米也有技巧方法，并不是想香的直接丢锅里蒸熟就可以了。让我们一起来看看吧，学会了这些小技巧，保证以后你做的大米也香喷喷的，多吃两碗，也不用担心宝宝挑食不吃米饭了。

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【烹饪|米饭如何蒸好吃？掌握了方法技巧，软硬适中，油润透亮，香气扑鼻】金灿灿的稻穗
【食材】
大米、芝麻油（或者猪油、花生油）、白醋。【做法】
1、将大米倒入电饭煲，对水龙头冲洗一下，用手轻轻搅拌下，滤掉水即可。
2、加入清水，盖住米粒上面多一点即可；
3、盖上锅盖，静置浸泡15分钟（新大米泡10分钟）；
4、15分钟后，打开锅盖，滴入一勺芝麻油，或者猪油或花生油均可、少许白醋，一起搅拌均匀。

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加水/白醋

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加入香油
5、盖住锅盖，按下蒸米饭或柴火饭开始蒸煮；
6、跳闸后，也就是蒸好后，保温5分钟以后再拔掉插销。
7、装碗食用。

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蒸好的米饭
【技巧】
1、现在的大米都是抛光过后的，都非常干净，所以淘米时冲洗一遍就行了，不用用手用力来回搓洗，反而让营养流失了。
2、加入清水，不知道加多少的话，可以伸出你的食指，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。
3、一定要泡一下，一则缩短蒸米时间，一则让米粒喝足水，蒸出来米粒更松软；
4、加了白醋不会酸，反而更加松润香甜；加入芝麻油使蒸出来的米颗粒饱满、透亮、油润、香气浓郁，同时也不会粘锅烧糊。（尤其如果用的是陈米效果更明显。）
5、无论是香油还是花生油尽量用熟油最好。

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晶莹剔透新鲜大米
【营养价值】
大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首” ，是中国的主要粮食作物。【拓展知识】
大米除了单独煮外，还可以加入一定量的小米，大米小米的比例是2：1 ，这样混合一起煮出来的米饭更加有营养。
除此之外，还可以放一些花生、大豆、山药等一起煮也是挺好的，不仅可以一改单一的乏味，而且增强食欲，营养更加丰富。

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【如何挑选大米？】
在中国，最好吃的大米，当属黑龙江生产的五常大米。五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。
这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。分页标题
另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口。

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除此之外，对于普通大米，有哪些挑选的技巧方法呢？
总体方法：一摸二看三闻四检查
一摸：
新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。
二看：看色泽。看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。看表面。看米粒上有没有出现裂纹，一条或更多条的裂纹，这种米就称为“爆腰米” ，营养价值不是很高。
另外，碎米或者黄粒米，说明这些米的质量不是太好。
三闻：抓一把大米闻一闻米的气味，好的大米有着米香味或者清香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味。
四检查：
检查包装是否完整，生产日期、保质期等。

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总之，每一种食材都有它特有的属性，大米也不例外。看了以上关于大米的详细解读，想必你应该掌握了不少有用的知识。从如何挑选优质大米、如何蒸煮大米等，这些干货知识，朋友们你学会了吗？还有什么好的建议？欢迎评论区留言分享，谢谢！