餐桌手记|超浓郁巧克力慕斯，纵享丝滑的另一种方式如果说

文章图片
【餐桌手记|超浓郁巧克力慕斯，纵享丝滑的另一种方式】

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

如果说，什么样的甜品口感很有层次很丰富，慕斯算其中一种。
吃起来像冰淇淋，还有点像布丁，很细腻，入口即化。身为巧克力爱好者，今天就来做一款巧克力慕斯。
因为我们所选的是70%的黑巧，所以整体不会很甜，如果喜欢甜一点的，可以选择可可含量低一点的巧克力豆来制作。
如果喜欢吃冰淇淋口感的，冷冻一下就可以啦！
（滑至最后获得完整原料+工具表\uD83D\uDC47）

1.先将86g黑巧隔水融化备用。
2.10g吉利丁放冰水里泡软备用。 50g牛奶微波炉叮热，然后再加入挤干水分的吉利丁片，放入黑巧中。
3.搅拌融化后加入无菌蛋黄搅拌均匀（蛋黄可加可不加）。
4.加入适量朗姆酒或同样度数的酒。
5.200g淡奶油加20g糖粉打至6分发即成型但还具有一定的流动性的状态。
6.倒1/3奶油到巧克力溶液中混合均匀。
7.再倒入剩下的奶油继续搅拌均匀成为顺滑的慕斯液，倒入准备好的容器中冰箱冷藏过夜。
8.等到慕斯凝固后取出在80g淡奶油中加入8g糖粉，将淡奶油打发挤在慕斯上装饰最后撒上可可粉就好啦！
文 | 阿薰

图 |餐桌手记
编辑 | 阿薰