食品安全,新冠肺炎_社会|食以安为先！昆明官渡区全流程筑牢集体供餐安全防线食品安全|新冠肺

中午12点，午餐时间。官渡区关上实验学校湾流海校区的同学们，在老师的引导下有序分餐、用餐。“为确保师生们用餐安全，这些餐食从供餐企业送出来之前，进行了全方位、全流程监管。”官渡区市场监督管理局有关负责人说，民以食为天，食以安为先，保障用餐人群的食品安全，是食品安全工作的重要内容和职责。
目前，官渡辖区共有6家向学校供餐的集体用餐配送单位，每天为辖区学校提供4.76万份中餐，占到全市每天集体供餐数量的30% 。其中，官渡区市场监督管理局关上市场监管所就监管着4家集体供餐企业，占到全区的三分之二。面对供餐数量大、覆盖学校广、监管环节复杂的情况，官渡区市场监督管理局严把安全关、质量关，抓好抓实抓细监管全流程，摸索出一套行之有效的监管机制。

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官渡区全流程筑牢集体供餐安全防线。
引入第三方专业检测机构严格监管
2019年4月，官渡区在全市率先引入第三方专业检测机构对6家学校集体用餐配送单位进行食品安全风险评估。主要对各集体用餐配送单位从操作人员晨检入场到食品加工操作、分装、配送运输、收餐、餐饮具洗消等全过程进行全面检查，涵盖到与餐食制作相关的各个环节和细节，并以此对各单位潜在的食品安全风险进行诊断、识别，出具审核报告、制定整改措施，由监管部门与第三方评审机构共同督促企业进行整改落实，并在随后对企业整改落实情况进行复审，直至企业各方面都符合要求。

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官渡区全流程筑牢集体供餐安全防线。
同时，邀请第三方评审机构专家库人员对各供餐单位开展餐饮服务食品安全操作规范培训，帮助提升企业负责人、食品安全管理人员及中层管理团队食品安全管理的责任和意识。
通过以上举措，各集体用餐配送单位不但对自身的餐饮服务食品安全操作规范进行了重新梳理和重点要求，部分集体用餐配送单位还对即将老化的设施设备进行了更换，对加工流程进行了重新扩充，使生产经营更加规范，食品安全管理机制不断完善，食品安全管理水平和风险防控能力有效提升。
各单位联动形成共同监管长效机制
为加强校园集体用餐配送单位的日常监管，官渡区市场监管局联合区教育体育局每年开展不少于4次全覆盖专项检查。在每年春秋季学期开学期间，对校园集体用餐配送单位开展专项整治及培训，并结合中考、高考等重大活动保障工作所需，按照“事前检查、事中驻点保障、事后总结提高”对校园集体用餐配送单位开展保障检查工作。主要针对集体用餐配送单位的持证情况、环境卫生、食品进货查验制度落实、从业人员健康管理及培训、餐饮具清洗消毒、传染病防控管理等重要环节开展安全隐患排查并现场提出整改要求，下达相关文书，要求责任人立即进行整改，涉嫌违法违规的，依法进行严肃查处。

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官渡区全流程筑牢集体供餐安全防线。
【食品安全,新冠肺炎_社会|食以安为先！昆明官渡区全流程筑牢集体供餐安全防线】2018年至今，共对校园集体用餐配送单位开展专项整治及培训15次，抽检120余批次。目前，全区6家集体用餐配送单位均达到“明厨亮灶阳光厨房”建设标准，并参加食品安全责任险。分页标题
疫情期间，官渡区率先在全市范围内印发了《官渡区关于辖区范围内餐饮服务单位做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作的告知书》，督促集体用餐配送单位履行疫情防控主体责任，严格落实进货查验、体温检测、清洗消毒、环境卫生、从业人员健康等管理制度。疫情防控形势缓和后，又出台了餐饮服务单位复工复产的相关指导意见，保障集体用餐配送单位有序开展申报审批工作，并着力加强监督、检查、审核，确保复工复产单位做到人员排查到位、设施物资到位、管理制度到位、防控机制到位。
云南网采访人员茶志福摄影报道