烹饪|美食推荐：黑椒爆羊肉、青菜五花肉、古早味蒸鱼制作方法 |

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黑椒爆羊肉
黑椒爆羊肉是由羊肉做成的一道潮州菜，主要原料是羊肉、洋葱、黑椒，配料为青菜，佐料以生抽、糖、麻油、白兰地酒、芡汁等，通过腌制、爆炒、洒酒、埋芡等步骤，可烹制出的精美菜肴。
食材：
速冻薄切羊肉1/2磅（320克），洋葱1/2个，青椒、红椒各1只，蒜蓉2茶匙，黑椒碎1/2茶匙，白兰地酒1汤匙。
腌料：生抽1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及黑胡椒碎少许，生粉1茶匙。芡汁：水5汤匙，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。
制作方法编辑
1、切片羊肉拌入腌料待5分钟。
2、配菜洗净，切成细条。
3、烧热2-3汤匙油，先爆炒羊肉至八成熟，取出。
4、再烧1汤匙油，爆香黑椒碎及蒜蓉，羊肉回锅与配菜齐捞匀，洒入白兰地酒。
5、最后埋芡，上碟。

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青菜五花肉
材料：油菜、五花肉、植物油、盐、生抽、姜、蒜。
做法：
1、油菜洗净，五花肉切片焯水、姜、蒜洗净切片。
2、在油锅里，将姜片、蒜片炒香，然后倒入五花肉，炒至出油（但不要炒干）后放入生抽，炒几下出锅。
3、把油菜倒进剩余的油锅里炒熟，当它们要煮熟时，把炒好的猪肉放回锅里一起炒。叶子成熟后，关火，加盐拌匀，然后从锅里拿出放在盘子里。

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古早味蒸鱼
原料：鲈鱼1条、五花肉100克、御豪酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。
做法：
1、肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、御豪酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2、把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3、锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
4、盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
【烹饪|美食推荐：黑椒爆羊肉、青菜五花肉、古早味蒸鱼制作方法】5、锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。