烹饪|芋头这样吃，汤红软糯，比燕窝、鱼翅还养人烹饪

文章图片
文章图片
无论是街头，还是巷边，大树上蝉鸣声声，似在抗议: 被雨霸占的夏天，还是夏天吗？
【烹饪|芋头这样吃，汤红软糯，比燕窝、鱼翅还养人】接连下了这么多场大雨，给不少地区带来了较大的经济损失，同时也洗去了高温的部分燥热，似乎与说变就变的早秋有点类似。

文章图片
文章图片
一提到秋，美食君就想起来自己还囤着大罐的桂花蜜。一时不知道何处适用，竟忆起南京著名的传统甜点——桂花糖芋苗。
它和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。糖芋苗，对于女性来说，更营养，比上千上万的燕窝鱼翅还养人！

文章图片
文章图片
煮好的糖芋苗，汤汁鲜红透亮，芋苗香甜糯软，搭配冲泡好的藕粉，丝滑粘稠，吃完后唇齿留香，胃里也暖乎乎的。
糖芋苗

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
芋头10个/食用小苏打1小勺
藕粉1袋/冰糖/桂花酱
1.芋头洗净，入锅蒸10分钟，放凉后去皮，切成小圆块并刮去棱角。如果不介意外观，直接用刀切小块即可。
2.芋头入锅，加一小勺小苏打，适量冰糖，大火煮开小火慢炖至软糯，在这过程中汤汁会慢慢变红。
3 .盛装容器中倒入适量的藕粉，用煮好的汤汁冲泡搅匀。
4.接着舀入煮好的糖芋苗，喜欢吃甜一点的朋友，可以再加一勺桂花酱，或撒点干桂花点缀。
芋苗需要慢慢熬制，期间一定要加点小苏打，一丁点儿就够，放多了味道就会变得刺鼻。
因为当糖和芋艿放在一起，本身所含的淀粉等物质就会发生一类化学反应，于是会形成一定量的酚酞成分，在这种情况下一遇碱就会变红。

文章图片
文章图片
但如果是掌握不好用量，自然是可以选择用红糖代替，既满足了颜色，又能增添口感。
对于藕粉冲调没有经验的，或是屡战屡败的小伙伴，记得可以先用少量的温开水将藕粉划开，再加入适量煮沸的开水，一边加入开水，一边搅拌，最后变成胶状透明物质。

文章图片
文章图片
一口抿下去，芋头白嫩绵滑，还有点黏嘴，藕粉口感细腻，而后甜味在舌尖上一点点晕开，味道好极了！