水分|腌辣椒，别只会用酱油，教您放点“它”，辣椒香脆入味，超级下饭中薪|辣椒|酱油|

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第1步，首先准备一些青辣椒，将青辣椒清洗干净，放到通风阴凉的地方晾晒，两天到三天左右。这里注意，所有的晾晒并不是把它放到太阳底下晒，而是放到一个阴凉的地方，把辣椒的水分晾晒干，水分如果比较多或者是辣椒表面还存在水分的话，很有可能在腌制的时候会出现腐烂的状况。辣椒晾晒好之后就将它切成小块，当然如果大家喜欢一整个辣椒的去腌制，也是没有问题的。

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第2步：准备一个容器，将容器放入热水当中浸泡5分钟到10分钟左右，然后用开水把容器清洗一遍，然后用白酒将容器内部清洗一遍，接着再用开水将容器清洗一遍。这个时候大家就知道容器的干净与否对于盐辣椒而言有多么重要了吧。容器清洗干净之后放到一个阴凉的地方，将容器内的水分晾晒干，如果大家比较赶时间的话，可以准备一个吹风机，用吹风机把容器内部的水分吹干，但一定要保证容器内部没有水分。

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【水分|腌辣椒，别只会用酱油，教您放点“它”，辣椒香脆入味，超级下饭】第3步，将切好的辣椒，放入容器当中，接着在容器当中放入一些白糖和白酒，最后倒入淘米水。淘米水就是今天要给大家介绍的重中之重，淘米水的营养是特别高的，而且它腌制辣椒能够让辣椒有一股米酒味。大家以后腌辣椒的时候也可以用淘米水试试，并不是一定要用酱油腌制。