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最近突然特别馋藕夹了 ， 想起来都有一种想流口水的感觉 。 做藕夹除了用到莲藕 ， 五花肉也是必不可少的 。 在猪肉价格居高不下的今天 ， 任何带肉的菜都是高消费了 ， 藕夹也成了偶尔才舍得吃一次的了 。 在家乡 ， 以前除了过年也只有在酒席上才能吃到藕夹 ， 炸的金黄香脆的藕夹算是各种酒席不可或缺的一道名菜了！受欢迎程度可想而知 ， 不仅好吃 ， 成本也是莲藕做法里比较贵的了 。


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【烹饪|传统名菜炸藕夹的制作方法，简单易学一看就会，酒席端上桌有面子】【藕夹】
[准备材料]：五花肉1块 ， 莲藕2小节 ， 姜末1勺 ， 蚝油1勺 ， 生抽1勺 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉适量 ， 面粉适量 ， 香葱适量
[制作步骤]：
1、五花肉去皮剁成肉泥 ， 不喜欢吃肥肉的可以将肥肉剁碎一点 ， 加入姜末适量 。


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2、继续加入1勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 适量食用盐和少许白胡椒粉 ， 再打入一个鸡蛋 ， 顺着一个方向搅拌至肉馅上劲 。


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4、最后加入适量的香葱 ， 搅拌均匀后加入1勺芝麻油 。 可以更好地锁住水分 ， 肉馅吃起来不柴 。


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4、莲藕切掉两头后去皮备用 。 做藕夹莲藕选择细一些 ， 圆润一点的比较好 。


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6、一刀切到4/5的位置 ， 不要切断了 ， 第二刀再切断 ， 同样的方法把所有的藕都切好 。


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7、在切开的间隙里塞上肉馅 ， 轻轻按压每个孔都会被肉馅填满 ， 所有莲藕处理好备用 。


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8、将淀粉和面粉混合均匀 ， 加入适量清水调成面糊 ， 面糊里加入适量食用盐调味 。


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9、裹好肉馅的藕夹均匀裹上一层面糊 。


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10、放入锅中炸至七八成熟 ， 两面金黄后捞出来 ， 然后复炸一分钟即可 。


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装入盘中即可食用 ， 非常好吃的美味藕夹就做好了 ， 制作方法稍微麻烦一点 ， 但都是值得的 。


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