苦肠|探寻李沧老字号：非遗手艺老曲家苦肠和青岛锅贴 |李沧|青岛锅贴|

_本文原题：探寻李沧老字号：非遗手艺老曲家苦肠和青岛锅贴
盛夏七月，繁花似锦
百业重振，生机勃发
你是否期待一场尽情嗨皮的旅行
一次与朋友逛吃逛吃的shopping
打卡李沧网红时尚新地标
探寻美食娱乐购物休闲好去处
感受李沧自然与健康、时尚与传统
文化与美食的碰撞交融
本期打卡东李老曲家苦肠&青岛锅贴
探寻李沧老字号”非遗“手艺~

本文插图
探访李沧老字号——老曲家苦肠
感受舌尖“非遗”手艺
世界上的风景有千千万万，但很多时候让人印象最深的却是一顿饭。东李老曲家苦肠虽是老青岛人的一道家常菜，但却凝聚着李沧最具特色的烟火气，也延续着青岛这座城市的生活情结。

本文插图
东李老曲家苦肠所用主材是精挑细选的优质猪小肠，猪的小肠营养较为丰富，有丰富的蛋白质、铁、镁、核黄素等营养元素。在苦肠的制作过程中，要经过多道严格的工序。

本文插图
清洗猪小肠三至四遍、再卯煮猪小肠，把洗净完毕的猪小肠放到大锅中，边卯边搅拌，使其均匀受热，再反复清洗；接着缠制猪小肠，这道工序外人看似简单，但是，缠得松、紧、快、慢都会影响苦肠的口感；然后经过秘制老汤的煮制，老主顾常常说吃一口便知道是不是正宗的老曲家苦肠，而这味道便是来自四代人对于苦肠制作技艺的坚守和执着。

本文插图
煮制好的苦肠色泽红润，带有一丝苦味却又香醇美味，虽名为苦肠却是越嚼越香，苦在舌尖香在心头。
多年来，老曲家苦肠秉承着祖传手艺，在李沧地区积累了良好的口碑，拥有许多老主顾，有许多老人家常常讲从四分钱一斤的时候就开始吃老曲家苦肠，至今吃百吃不厌，店内苦肠常常供不应求。
探访李沧老字号——青岛锅贴
感受舌尖“非遗”手艺
提起青岛本地美食，青岛锅贴几乎是家喻户晓。青岛锅贴沧口锅贴铺，是青岛锅贴的总店。

本文插图
青岛锅贴始创于19世纪末20世纪初，是青岛锅贴的基础和旗帜，历经百年长盛不衰，透着一股古朴典雅，老而弥坚的形态，目前正在改造中。此外，还有四流中路店、四方分店和胜利桥快餐店。

本文插图

本文插图

本文插图
青岛锅贴共分为四大系列五十多个品种。这其中有高雅的鱼翅、刺参、鲍鱼为主料的“三珍锅贴”；又有适合大众口味的“三鲜锅贴”等。此外，还推出了“集京鲁川粤之精华、纳鲜香娇嫩之特点”的青岛锅贴宴，深受社会各界的厚爱。

本文插图
【苦肠|探寻李沧老字号：非遗手艺老曲家苦肠和青岛锅贴】

分页标题
本文插图

本文插图

本文插图

本文插图

本文插图
在青岛，一份锅贴可以是早饭，也能成为大家的中饭甚至晚饭，看似随意，实际也是一种生活方式。
老曲家苦肠&青岛锅贴
不单单是家乡的味道
更是青岛的一种文化象征
你最爱的李沧“非遗”美食是哪个？
欢迎在评论区留言~