凉拌笋丝到底要不要焯水？大厨教你“正确做法”，鲜嫩脆爽吃不够。所谓“尝鲜无不道春笋”，就连当年的唐太宗都对春笋朝思暮想，每年一到了春笋上市的季节，就要赶着召集群臣共赴“笋宴”。尊贵如皇帝都这么喜欢春笋，我这个平头老百姓就更喜欢它了。每年春天的时候我们家餐桌上都少不了这个食材，凉拌、清炒，甚至煮粥，十八般厨艺可劲儿往上招呼，一点儿不带留手的。今天老爸下厨，一桌子肉菜，过瘾是过瘾，可是肉吃多了确实太油腻，而且也很难消化，老爸扶额一想，立马加了这道凉拌麻竹笋丝，你还别说，当过厨师的老爸做出来的笋就是比我好吃。他说，关键就在于，焯水之后，笋丝一定要用凉水浸泡。
凉拌麻竹笋丝

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By 吉食道竹笋食品
配料：
麻竹笋丝 200克、辣椒油 适量、精盐 适量、鸡精 适量、小米椒 适量、陈醋 适量、蒜粒 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。

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2.锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。

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3.竹笋煮熟后过凉白开。

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4.蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。

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5.竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。

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6.再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均。

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7.入味10分钟后就可以开吃了。

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烹饪小贴士：
1、开胃健脾。竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。2、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。3、清毒消痰。竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。4、静心散热。竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
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来源：(嫦曦美食)

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