烹饪|黄磊老师版本的麻辣豆腐，好吃又下饭 |

家里爸爸是最爱吃豆腐的人，他一直说“豆腐”——“斗福” ，不知道仅仅因为这个才爱吃还是打心底里爱吃，想我爱吃鱼是一样的，无论什么鱼什么做法都爱吃，爸爸对豆腐的热爱程度也是如此。一直在追的综艺节目就是《向往的生活》，黄老师做的菜，让我看了都想多吃两碗的感觉，今天先来个简单的，麻辣豆腐吧！简单好操作，味道还是棒棒的。

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麻辣豆腐
主料：豆腐、豆瓣酱
麻辣豆腐的做法：
1.豆腐切成小块，葱、姜、蒜切末。
2.锅中清水烧开，放入豆腐焯一下水，捞出过凉。
3.锅中加入适量油，油烧热后，放入葱、姜、蒜爆香，然后加豆瓣酱炒出红油。
4.加适量水烧开，下入豆腐块，煮3分钟。
5.加入盐、生抽、糖调味，收汁。
6.汤汁收得差不多的时候，加水淀粉勾芡，淋入少许花椒油调味，撒上葱花即可。

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鲜豆腐
营养功效：
豆腐所含营养极高，不仅含有维生素、蛋黄素、烟酸等营养元素，还含有镁、铁、钾、等矿物元素。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成为很好的谷物补充食品。另外，豆腐含有大量的不饱和脂肪酸，能够让豆腐的消化吸收率能够达到95%以上。现代医学证明，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育有一定促进作用，还可增加血液中铁的含量。中医认为，豆腐为清热养生食品，可常吃。
禁忌：
1、菠菜
豆腐不宜与菠菜同吃，容易形成溶性的草酸钙，使人体产生结实，豆腐也不能与蜂蜜同吃，会阻碍人体吸收营养物质，另外豆腐中含有的蛋白酶与红糖中的多种有机酸会发生反应，令蛋白质变性沉，因此两者也不宜同吃。
2、蜂蜜
豆腐与蜂蜜也不能一起食用，豆腐中含有较多的矿物质成分、有机酸以及植物蛋白，蜂蜜中含有的酶较多，两种同会形成沉淀物，不利于人体对于营养物质的吸收，两者需间隔2个小时以上方可饮用。
3、红糖
豆腐中的蛋白酶与红糖中的多种有机酸会发生反应，令蛋白质变性沉淀，使人体难以吸收营养物质，因此生活中豆腐不宜与红糖一起食用，另外豆腐也不能与竹笋同时，容易形成结合物质。
【烹饪|黄磊老师版本的麻辣豆腐，好吃又下饭】你不知道的秘密，之前我家还常吃菠菜炖豆腐呢