饺子|我们当主食的饺子，到了日本却沦为小菜，这是为啥？ |日本|德川光国|

_本文原题：我们当主食的饺子，到了日本却沦为小菜，这是为啥？
日本的饮食文化自古深受中国影响，饺子就是其中一样。有没有想过，为啥我们拿饺子当主食，而日本却拿饺子当小菜下饭？

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1、虽然饺子这个食物不是中国独有的，但日本人吃的第一口饺子，却是从中国传过去的。日本吃第一口饺子的人是德川光国，对，没错，又是他。我们上一期讲过中国明朝官员朱舜水把拉面带到日本，招待德川光国吃了日本人的第一顿面条，这个饺子，也是朱舜水带过去给他吃的。那是以鸭肉、松仁、枸杞等为馅料的饺子，恩，味道应该很怪吧。

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2、我们知道，日本人只吃煎饺。日本人现在吃的饺子，是中国传过去后的改良版。最早在日本，饺子是像德川光国那样的权贵才能吃的食物，到太平战争之后，饺子才开始渐渐的面向平民。日本人将饺子改良，皮比中国饺子更薄了，馅儿一般也比较固定，以猪肉大葱馅儿为主。薄皮饺子不适合蒸煮，一煮就会破皮，只适合拿来油煎食用，所以，我们今天看到的日本饺子都是煎饺。

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3、在日本，米饭的主食地位是最高的；他们对米饭的热爱可以说是到了痴迷的地步。 2000多年前，中国南方人移民日本，带去了稻米的种植技术。
日本的气候也正好适合稻米种植。只不过大米虽然好种，可它也并不是人人都能享用。纯大米饭只有上层社会才能享用。而普通农民只能吃“麦饭” ，就是杂粮饭，所以大米在为数众多的底层人民心目中就像金子一样金贵，所以就产生了“大米是奢侈品”的价值观。现在日语中大米也被称为“舍利” ，上好白米饭则被雅称为“银舍利” 。足以可见大米作为主食的地位之高。

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【饺子|我们当主食的饺子，到了日本却沦为小菜，这是为啥？】
4、日本一直以来是个资源匮乏的国度，日本国民也一直处在这种焦虑里。做饺子，除了需要面粉、还要菜、肉、油等等配合，是种奢侈的食物。
直到今天，日本饭店里的饺子售价也不低，日本煎饺按份售卖，便宜的300——500日元， 6——8个；贵的甚至600、800日元一份；也就是合人民币20元到60元左右一份，胃口大的男士想要靠吃煎饺吃到饱，未免太不划算了，还是米饭最实在。
日本的煎饺尽管也很美味，但我还是喜欢咱们中国的猪肉韭菜馅儿水饺，你呢？