上游新闻|重庆特产传说(206) 丨开州人烹饪的桂花鸡:百味滋补,红味鲜香,关键在于张家祖传的秘方
_本文原题:重庆特产传说(206) 丨开州人烹饪的桂花鸡:百味滋补 , 红味鲜香 , 关键在于张家祖传的秘方
鸡 , 人们日常餐桌上的常客 , 有关鸡的吃法 , 不计其数 。 无论城市还是农村 , 无论高雅大堂 , 还是街头小店 , 对于鸡的烹饪从来不会缺少方法 。 人们对于鸡肉的喜爱 , 更多源自于烹制它的手艺 。
开州美食:桂花鸡
要说咱开州人对鸡的经典做法 , 那就不得不提到盛山桂花鸡 。
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眼前的这些鸡 , 是植物园里特有的食材 。 选取肉质更加鲜美的土鸡 , 现杀进行烹饪 , 是桂花鸡必不可少的环节 。
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你看 , 一只鸡从出生到餐桌 , 是一场并不漫长的旅行 。
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烹饪桂花鸡 , 不同香料搭配 , 融合出最好的滋味 , 桂花鸡烹制的秘诀 , 关键在于张家祖传的秘方 。 十多味中药材磨成的粉末 , 看似不起眼 , 却是烹制桂花鸡唯一不可缺少的东西 。 正因为它的存在 , 让唇齿间的味道 , 更加深入人心 。
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桂花鸡主要有两种口味 。 以滋补为主的白味 , 爽滑醇香 , 最大程度保留了鸡的原汁原味 , 口感细腻 , 回味悠长 。
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以鲜香为主的红味 , 浓郁的红汤中 , 仿佛散发着浓烈的江湖气息 , 一口便能留住那四处漂游的味觉 。
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【上游新闻|重庆特产传说(206) 丨开州人烹饪的桂花鸡:百味滋补,红味鲜香,关键在于张家祖传的秘方】
当五花八门的食物涌进今天的生活 , 开州人的味觉 , 并不会随波逐流 , 但也并非一成不变 。 传统美食 , 依然保持着强大的生命力 。
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采访人员 罗欢
_本文原题:开州美食:桂花鸡
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