君临天下285694928TB|美食推荐：菠萝鸡翅、蒜香杏鲍菇、掉焗茄子制作方法

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菠萝鸡翅
材料：鸡翅3个，菠萝100克，红彩椒半个，大蒜4瓣﹑生姜4片﹑香葱2根﹑八角1个﹑香叶1片﹑桂皮1小块﹑红辣椒1个，老抽﹑盐﹑白糖﹑料酒各适量。
做法：
1、鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味。鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。
2、再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀。菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）。锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来。
3、再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可。锅中加清水没过鸡翅。放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。
4、再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽。大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫。
5、改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝。红彩椒洗净切块，倒入锅内。再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮。

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蒜香杏鲍菇
材料：杏鲍菇（3只）、蒜（4瓣）、葱（2根）、酱油、黑胡椒碎、糖、盐、腰果、芝麻。
做法：
1、杏鲍菇切条，蒜切末，葱切小段。
2、炒之前先将杏鲍菇汆水，这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟，烫个几十秒软身就行了，否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。
3、烘熟芝麻，取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。
4、起油锅，爆香葱和蒜。加入杏鲍菇，翻炒。加入酱油全程大火快炒，麻利加糖加盐，继续炒。炒到汁水收干就基本好了。
5、撒上芝麻和黑胡椒碎，手边正好有包腰果零食，挺搭的，最后放哈，否则会软。

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掉焗茄子
材料：茄子2个、芝士条适量、香菜、芝麻适量；酱料：香油少许、1大匙砂糖、水2小勺、料酒、酱油各1小匙。
做法：
【君临天下285694928TB|美食推荐：菠萝鸡翅、蒜香杏鲍菇、掉焗茄子制作方法】1、制作酱汁：将酱料混合在一起，并放入微波炉中搅拌加热1分钟左右。
2、茄子洗净去蒂，纵向切对半，用保鲜膜包起来在微波炉中加热4分钟。
3、取出茄子，涂上酱料，撒上芝士碎。
4、再次加热3分钟，烤至芝士融化，表面焦黄即可取出。
5、之后撒上芝麻香菜、胡椒辣椒粉等就可以吃了。