美食美刻|想吃饼干自己在家做，不油炸，不放添加剂，低脂又健康，香脆可口

大家好，我是蓉儿！今天我们用全麦面粉来做健康又酥脆的【全麦饼干】，吃起来有浓郁的麦香，还能增加纤维摄入，饱腹感更好，营养价值更高。

本文插图
全麦面粉相比于普通面粉的区别在于全麦粉保留了完整的胚芽、麸皮以及胚乳，富含维生素 B 族（B1、B2、B3、B6），以及钙、铁、锌等微量元素。对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果；

本文插图
如今的零食种类很多，其中饼干是一种很受欢迎的零食。它主要是由面粉为主料，加以糖、油脂、蛋类和乳制品等配料制成，不仅可以给身体提供能量，还能补充蛋白质、维生素等营养；

本文插图
今天我们就来做一款营养满满的健康又酥脆的全麦小饼干，早上搭配一杯牛奶，就是一份丰富的早餐，下午配上一杯花茶，就是一份浓浓的小点心。
? 食材清单 ?
麦芽糖50克全麦面粉200克玉米淀粉20克白糖16克
泡打粉2克小苏打5克麦芽糖50克食用油60克牛奶50克
? 制作步骤 ?
1、麦芽糖50克，先用热水隔碗化开，麦芽糖不仅可以增加这款小饼干的风味，还能让做出来的成品更加膨松可口，更容易烤出漂亮的色泽；

本文插图
2、全麦面粉200克、玉米淀粉20克、白糖16克、泡打粉2克、小苏打5克，混合均匀，麦芽糖50克、食用油60克， 50克牛奶分次添加，慢慢的加进去；

本文插图
3、面团的干湿度会有差别，牛奶主要是为了帮助面粉成团而不至于太散，所以牛奶不要一次加入；

本文插图
只要能抓成团就不用再加了，面团不是很湿润的那种，能抓成团但揉起来还是比较容易散，大致的抓成一个团儿，像这种状态，表面比较的油润，但不会特别的光滑，就可以了；

本文插图
4、砧板上铺上一张油纸，放上面团儿，再盖上一张油纸后慢慢的擀开擀薄，油纸比较小的就把面团儿分成几份来操作，这个面团是很容易擀开擀薄的；

本文插图
5、擀好后找一个圆形的模具压出形状，多余的边角继续重复上面的操作，直到面团儿全部用完，擀面的厚度在2-5毫米之间都是可以的，太厚烤出来口感不太好，太薄了容易碎，

本文插图
6、我这里的分量一共是做了两盘，均匀摆在烤盘上，这一步拿取饼干要温柔一些哦，小心碎，表面用叉子扎出小孔，生胚就完成了；

本文插图
7、烤箱记得提前预热，放入饼干开始烤，上下火180℃ 12-15分钟，具体的温度根据不同、烤箱来定；

分页标题
本文插图
8、最后几分钟的时候观察一下饼干表面上色的情况，略微变色就行了，不要烤特别久，全麦饼干的颜色本来就比较深，烤的太久了颜色就特别黑，出炉。

本文插图
取出室温晾凉后就变成酥脆的口感了，嚼起来很香，而且绝对不会硬哦，不信你们自己听，真的很酥脆，口感带一点点的甜，有点类似谷优饼干的感觉，非常的健康低脂，喜欢就点赞收藏关注我吧！

本文插图
【美食美刻|想吃饼干自己在家做，不油炸，不放添加剂，低脂又健康，香脆可口】【蓉儿贴心提示】
1、麦芽糖不仅可以增加这款小饼干的风味，还能让做出来的成品更加膨松可口，更容易烤出漂亮的色泽；
2、由于面粉的不同，吸水量不同，牛奶主要是为了帮助面粉成团而不至于太散，所以面团中的牛奶分次增加，只要能抓成团就不用再加了，面团表面比较的油润，但不会特别的光滑；
3、擀好的面皮在制作形状时，可以根据自己喜欢的形状购买模具哦；
4、制作生胚时，厚度在2-5毫米之间都是可以的，太厚烤出来口感不太好，太薄了容易碎；
5、烤箱提前预热，烤箱具体的温度根据烤箱以及生胚的大小来定，随时观察饼干表面的上色情况；