宁静的晴空TB|42道地道家常菜，菜品多样，口感丰富，有菜有汤的日子就是滋润

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
辣炒腐竹

本文插图
食材：腐竹、尖椒、小米椒、油、十三香、酱油、葱、盐
步骤：1.将腐竹提前泡好备用
2.将辣椒清洗干净，切段备用
3.将葱清洗干净，切葱花备用
4.锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味
5.锅中放入尖椒、腐竹，一起翻炒
6.翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒均匀即可
金蒜小油菜

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食材：油菜、香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖
步骤：1.将蒜、香菇清洗干净，切末备用
2.蒸鱼豉油加点水，加点白糖、鸡精调成汁备用
3.锅中倒入水，放点油、鸡精，烧开后将小油菜烫熟
4.把小油菜捞出，沥干水分，头朝外摆在盘中备用
5.重新起锅倒入油，烧热放入香菇、蒜末，炸成金黄色关火
6.趁热淋上豉油汁，浇在中间的叶子上即可
冬瓜豆腐丝

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食材：冬瓜、豆腐丝、八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶
步骤：1. 将冬瓜去皮清理干净，切成块备用
2. 锅里倒入油，放入八角碎，下入豆腐丝，待它煎黄后翻面
3. 锅中倒入冬瓜块，加点盐，待冬瓜变软，豆腐丝全黄带点焦
4. 加入水，没过菜，加点生抽、蚝油，搅拌均匀
5. 转小火，盖盖焖十来分钟，开盖撒点葱叶搅拌均匀，关火
地三鲜

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食材：土豆、茄子、青椒、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤
步骤：1.将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用
2.将青椒清洗干净，切小块备用
3.锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略显透明捞出备用
4.再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出
5.锅中留少量油，放入葱花、蒜茸爆香味
6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会
7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可
韭菜香菇炒鸡蛋

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食材：韭菜、香菇、鸡蛋、油、盐
步骤：1.将鸡蛋打碎，搅拌均匀备用
2.锅中倒入油，待油烧热，倒入鸡蛋炒碎
3.把香菇、韭菜清洗干净，然后香菇切小，韭菜切段备用
4.锅中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一会
5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟，加点盐、鸡精即可
六、西芹百合炒腰果
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食材：百合、腰果、西芹、胡萝卜、盐、砂糖
步骤：1.将百合切去头去尾分开，西芹清洗干净切丁，胡萝卜切薄片备用
2.锅中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，捞出放凉即可
3.锅中留底油，烧热放胡萝卜、西芹丁,用大火翻炒一分钟左右
4.放百合、盐、砂糖，大火翻炒一会
5.盛出,撒点放凉的腰果即可
炒合菜

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食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干、油、盐、鸡精、糖
步骤：1.将黄花菜用冷水泡发，去根清洗干净，豆芽清洗干净备用
2.将韭菜清洗干净，切段，香干切薄片备用
3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀
4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用
5.重新起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒均匀
6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀
7.下入韭菜段翻炒均匀，关火
8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可
香菇烧豆腐

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食材：北豆腐、干香菇、胡萝卜、生抽、盐
步骤：1.把干香菇清洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用
2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可
3.将泡好的香菇切片，香菇水留着待用
4.锅中倒入油，下入香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒均匀
5.锅中倒入煎好的豆腐，翻炒均匀
6.倒香菇水煮一会，倒点生抽, 用大火烧至收汁（香菇水沉淀或去杂质再入锅）
7.最后出锅前勾芡，撒点盐即可
荷塘小炒

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食材：胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳、植物油、盐、鸡精
步骤：1.把胡萝卜去皮清洗干净，切薄片备用
2.荷兰豆去筋清洗干净，掰成段；莲藕去皮洗净切片;木耳提前泡发撕块备用
3.锅中倒水烧开，加点盐、油
4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水
5.锅中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均匀
6.加点盐、鸡精，翻炒均匀即可
清炒山药西兰花

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食材：山药、西兰花、姜、红椒、蒜、油、盐、十三香
步骤：1.把山药去皮，切菱形片，在水中泡着备用
2.将西兰花掰成小朵，放盐水中泡半小时备用
3.将红椒、姜清洗干净，切菱形片，蒜拍碎备用
4.锅中倒入水，等水开放入西兰花焯水，盛出备用
5.锅中倒入油，倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用
6.锅中放入要翻炒一会，放点十三香、盐，山药粘锅的话加点水
7.待山药炒至八九成熟，放入西兰花翻炒均匀即可
凉拌海蜇丝

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食材：海蜇、黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐
步骤：1.把海蜇浸泡在凉水中，加点盐用手搓去腥味
2.洗涤到去咸味，在凉开水中浸泡一小时，捞出沥干水分备用
3.将黄瓜、香菜清洗干净切丝，黄瓜用盐拌匀、沥干水分，香菜切段备用分页标题
4.把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用
5.锅中倒水烧开，海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干
6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出
7.把弄好的海蜇丝放盆中，加点黄瓜丝、香菜段，再倒入汁
8.将所有食材搅拌均匀即可
9.可放冰箱冷藏半小时食用更好
番茄豆腐

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食材：北豆腐、西红柿、油、盐、淀粉、白糖、葱、姜、海米、胡椒粉
步骤：1.把海米提前用清水浸泡二十分钟，北豆腐切块，再均匀黏上一层干淀粉备用
2.锅中倒入油，下入豆腐片，煎至两面金黄色捞出控油
3.将西红柿清洗干净，用热水将西红柿的皮泡开剥掉，切丁备用
4.将葱、姜清洗干净，切碎备用
5.锅中倒入油，放入葱姜翻炒出香味，倒入西红柿丁翻炒均匀
6.将泡好的海米和水一起倒入锅中煮开，加入煎的豆腐、盐、糖、胡椒粉
7.翻炒均匀，煮三四分钟，加入水淀粉，用中火收汁
8.出锅后撒上葱花即可
酸辣厥根粉

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食材：厥根粉、小米椒、蒜、花生碎、葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖
步骤：1.将厥根粉下锅煮八九分钟，出锅过凉水备用
2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好
3.把黄瓜清洗干净，切丝，放盘底备用
4.蒜末放碗中，锅中倒入油，烧热浇在蒜末上
5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈，用搅拌均匀
6.把厥根粉切短点，放到黄瓜丝的盘里，吃时把汁浇在厥根粉上
7.最后撒点葱花、花生碎搅拌均匀即可
三鲜日本豆腐

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食材：日本豆腐适量、鱼丸适量、虾丸适量、蟹棒适量、青椒适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、五香粉适量、味精适量、淀粉适量
做法：
1、取几条日本豆腐, 在分割线处轻轻切开，切成小段,将日本豆腐裹满淀粉。
2、锅内放入足量的油，油六七成热时放入日本豆腐，炸至金黄略坚固后捞出。
3、将鱼丸、虾丸、蟹棒切成小片及小段，青椒切小丁。
4、锅内留底油，热温八成热时放入葱姜爆锅。
5、出葱姜香味后，放入青椒翻炒，再放入鱼丸、虾丸、蟹棒，翻炒几下后放入适量海鲜酱油，放入适量清水，大火煮沸后转小火。
6、放入盐。放入五香粉。放入味精,放入日本豆腐，略让日本豆腐入味，再放入淀粉，收汁即可。
红烧日本豆腐

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食材：日本豆腐适量、青椒适量、红椒适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、味精适量
做法：1、准备几条日本豆腐，将日本豆腐从中间切开，轻轻倒出，切成一厘米厚的片。
2、将日本豆腐放入一装满淀粉的碗中，晃动碗，使其均匀裹上淀粉，尽量不要用手拔动，以免弄碎日本豆腐。
3、将日本豆腐入锅炸，炸好后捞出控油。
4、青红椒洗净切小块，切葱花，姜切丝。
5、锅内放入油，油热下葱姜爆锅，出香味后，放入青红椒翻炒。
6、放入日本豆腐，不要翻动。放入酱油。，放入盐，放入蚝油。
桂花糖藕

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食材：藕、糯米、桂花、白砂糖
步骤：1.将莲藕清洗干净，沥干水分，较大一端往内切下三厘米长段，留做帽盖
2.把糯米捡掉杂质，塞满莲藕孔，将莲藕帽盖上
3.用牙签戳牢，在蒸笼中蒸透，大约需要两个小时左右
4.取出莲藕，泡水刮皮，去掉帽盖
5.将莲藕切成厚片状，放大盆中，加点糖、桂花，再用玻璃纸封住盆口
6.在蒸笼中，用小火蒸一个半小时取出，倒扣在盘子中即可
秋葵炒蛋

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食材：黄秋葵、鸡蛋、食油、盐、蒜、生抽、生粉
步骤：
1.将秋葵清洗干净，再用盐水浸泡一会待用
2.把泡好的秋葵去根切圈，蒜清洗干净，切粒备用
3.将鸡蛋打碎，加点生粉、盐搅拌均匀备用
4.锅中倒入油，鸡蛋液入锅，将蛋液迅速划散，翻炒好后待用
5.下入蒜爆香味，下入秋葵翻炒均匀，待秋葵快熟时加鸡蛋
6.倒点生抽、盐翻炒均匀入味即可
酱香肉末切丁

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材料：茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油；
做法
1.准备肉馅、葱、姜、蒜；毛豆煮热备用；茄子切小丁加盐腌出水份；将切丁腌出的水倒掉，备用；锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒；
2.炒至5成热放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘锅；肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下；
3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用；准备一勺黄豆酱备用；锅里放油，放黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，出香味；
4.将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至约9成熟，中途需多次放少量的水以防粘锅；此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下，收汁出锅；可撒上小香葱更漂亮
酥鲫鱼

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材料：鲫鱼40条（不要太大的最好50克左右）、冰糖30克；调料：冰糖30克、酱油20克、料酒20克、陈醋30克白糖20克植物油适量、葱段200克、生姜片6~8片、盐根据自己的口味、香叶2片、干辣椒10个（可根据自己的口味增减）、花椒30粒左右、八角2颗、香叶2片；
做法
1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用；将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份；取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底；
2.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会粘锅；
3.将煎好的鱼像图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层；再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处；以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层如果鱼的量少调料就放一层就够了；
4.将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油、白糖、陈醋、料酒烧开；倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼，不够可以再加些热水，一次加足，中途就不要再加水了；
5.中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加；将锅中的汤汁大火收浓即可；吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可。凉后吃味道更佳；分页标题
培根炒西兰花

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材料：培根、西兰花、干辣椒（鲜的更好）、青蒜苗、盐、黄酒；
做法
1.西兰花用水掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用；
2.培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香，放入西兰花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可
泡菜肉末豆腐

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材料：泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
虾仁豆腐

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做法：1、将洗净的虾仁从背部切开，洗净的豆腐切条块。
2、虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。
3、锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。
4、起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。
5、炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入适量清水。
6、煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀，再倒入豆腐块炒匀，煮片刻，加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。
糖醋莲藕

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食材：莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克
做法
1、莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。
2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻，断生后沥一下水分。
3、炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧热后爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。
4、放入糖醋汁，拌匀后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。
5、最后放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。
白菜素心卷

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食材：大白菜叶子6大片、胡萝卜半根、金针菇100g、青彩椒1个、鸡骨架汤200ml、盐3g、胡椒粉1g
做法：
1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；
2、金针菇洗净后，切去根部，成为约6-7cm长一段，胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝；青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝；
3、白菜叶子洗净后，用开水焯30s变软；
4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上，切去比较硬的白菜梗，叶子内侧朝上，在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝；
5、慢慢卷起来，裹紧折好；
6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中，淋上鸡骨架汤，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7分钟，程序结束后取出，即可食用。
孜然手撕杏鲍菇

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食材：杏鲍菇 2个，香菜1棵，生姜，盐，生抽，白芝麻，辣椒粉分页标题
做法：
1、杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝；
2、孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用；
3、生姜切成末，香菜切小段；
4、锅中加少许油，先放入姜末炒出香味；
5、加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，再将水分炒干；
6、撒上香菜段关火，翻炒均匀即可。
腊肉土豆片

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食材：腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青椒1个、青蒜少许、盐
做法：
1、腊肉蒸熟，切薄皮；土豆去皮切片，凉水浸泡一下。
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀。
3、出锅后加青蒜调味。
剁椒鱼头

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食材：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片
做法
1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部；
2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段，浇上2汤匙蒸鱼豉油；
3、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味；
4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右，将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡，芡汁淋在盘中即可。
香菇焖鸡片

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食材：鲜香菇5朵，鸡胸肉1块，红椒1个，淀粉，香油，盐，白胡椒粉，米酒，蒜2瓣，葱2根
做法
1、先将鲜香菇去蒂，洗净再切成片状；蒜、红椒、葱都洗净切成片状，备用。
2、鸡胸肉洗净切小片状，放入淀粉、米酒一起抓拌均匀，再放入滚水中汆烫，备用。
3、取炒锅，先加入食用油烧热，加入做法1和做法2的食材，以中火先爆香；再加入盐、白胡椒粉一起翻炒均匀，炒至略收汤汁，淋入香油即可。
玉米蔬菜沙拉

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食材：甜玉米(一碗) ，胡萝卜丁(4分之一碗) ，青豆(5分之一碗) ，沙拉酱。
做法：
把青豆、胡萝卜丁、甜玉米入开水中焯熟，捞出食材过凉水，控干多余水分，放入盘中。
再放入两勺沙拉酱。搅拌均匀。即可。
泡椒凤爪

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材料：鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵
做法
1、鸡爪清洗干净，将柠檬切成薄片。
2、锅中放入冷水，放入鸡爪、葱、生姜、花椒，盖上锅盖中火煮5分钟。
3、煮开后，将浮沫捞干净，再煮5分钟。
4、将鸡爪捞出用水冲洗干净，鸡爪剁两段儿，爪尖可去可不去。
5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中，先腌渍一下，然后倒入没过鸡爪的泡椒水。
6、装进瓶子中，倒入泡椒水，盖上盖子密封好，放进冰箱冷藏2天，入味即可打开食用。
栗子莲藕汤

本文插图
莲藕 750g ，栗子 20个，葡萄干 1/3杯 (可有可无)
1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。分页标题
2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
干锅娃娃菜

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材料：娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油
做法
1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
3、五花肉切小条。
4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。
5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
6.加入五花肉炒断生。
7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
10.加入炒好的娃娃菜，即可食用
麻酱豆角棒棒糖

本文插图
食材豆角150克、芝麻酱适量、食用油适量。
做法1、准备好豆角，去头尾。洗净。
2、锅中烧开水，滴入少许少许素油，加入豆角焯熟。
3、焯后的豆角入冷水冲凉。
4、把豆角绕圈，用牙签串起来。
5、注意卷的时候，起头和尾头平行，这样更圆了。
6、全部做好之后摆盘，淋上芝麻酱即可。
麻酱豆角

本文插图
食材豆角1小把、芝麻酱1大勺、蒜2瓣、红辣椒1个、香油1勺、盐适量。
做法1、烧锅开水，将豆角放入里面去焯煮，加入适量的盐和几滴油；
2、将豆角焯煮到全熟；
3、芝麻酱中放入适量的盐，再加入适量的香油，将芝麻酱泄开；
4、焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上，将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上；
5、最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上，端上桌了。
双蔬排骨汤

本文插图
食材：西蓝花100克，胡萝卜100克，猪排骨250克、清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法：1、西蓝花切块；胡萝卜去皮、切块，均入沸水锅焯水；排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。
2、砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，放入西蓝花和胡萝卜，加入盐、味精，再炖5分钟，拣去葱段、姜片即可。
蔬菜要在排骨炖熟烂后再加入。
海带排骨汤

本文插图
食材：猪仔排250克，海带250克、料酒、姜块、葱段、盐、味精各适量
做法：1、排骨剁成小段，焯水后洗净；海带洗净，切成菱形片，焯水。
2、砂锅中放入排骨、海带片和水，加入料酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加盐、味精调味即可。
若加入淡菜风味更佳。
黄豆排骨汤

本文插图
食材：黄豆100克，猪排骨300克，香菜少许、色拉油、葱段、姜片、料酒、盐、味精各少许
做法：1、将黄豆浸泡，洗净待用；排骨剁成块，入沸水锅中焯水后洗净。
2、黄豆熟软，加盐、味精调味，出锅撒上香菜即可。分页标题
黄豆与排骨可同时下锅炖。
莲藕炖排骨

本文插图
食材：猪小排300克，莲藕200克，胡萝卜片、菜叶各少许、葱、姜、料酒、盐、味精各适量
做法：1、猪小排洗净，剁成段，入沸水锅焯水。
2、莲藕洗净切成块，泡于水中。
3、锅中加水，放葱、姜、料酒和排骨炖至排骨七成熟；加莲藕，炖至排骨酥烂，然后加盐、味精调味，装盘，装饰胡萝卜片、菜叶即可。
要用小火满意藕的投放时间炖。
山药肉片汤

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食材：猪瘦肉150克，山药250克、淀粉、高汤、盐、味精、香油各适量
做法：
1、猪肉洗净，切薄片，用淀粉上浆；山药去皮、洗净，焯水后切片。
2、高汤煮沸，放入肉片，待汤微沸时撇去浮沫，加入山药、盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋几滴香油即可。
山药有本山山药之别，本山药和洋粉糯，洋山药药口感爽。山药去皮口感脆水，以减少黏液后要焯。
虾仁豆腐

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食材：日本豆腐3根、活虾适量、生姜适量、香葱适量、大喜大烤肉酱适量
做法：1、虾洗净，去头去壳后在背部切开挑掉虾线，每只一分为二。
2、日本豆腐切成滚刀块。
3、锅中热油，下入姜丝和葱白丝煸出香味，下入虾仁炒至变色。
4、下入切好的豆腐块，颠几下锅，下入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
5、调入少许高汤煮开，勾薄芡，出锅前下入少许香葱末即可。
虾仁豆腐做法小贴士
1：虾仁入锅变色后即可加入豆腐，如果等虾仁熟了再加入豆腐，那样到最后虾仁的口感就老了。
2：在翻炒的过程中，因为日本豆腐软嫩，所以最好轻轻颠锅，或者用锅铲背推动着翻炒。
3：勾些薄芡，口感更佳。
三鲜浇汁玉子豆腐

本文插图
材料：玉子豆腐4根、胡萝卜1/4根、干香菇4朵、虾8个、鸡蛋1个
调料：
葱2根、姜2片、高汤半碗、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量
做法：
1、准备所需材料，事先将虾挑去虾线，干香菇用清水泡发。
2、虾剥壳取出虾仁，再将香菇、胡萝卜、虾仁分别切成小丁，葱切成葱花，姜切丝备用。
3、玉子豆腐切成小段，鸡蛋液打散备用。
4、玉子豆腐裹上一层蛋液，放入锅中炸至表面金黄色，捞出装盘备用。
5、锅中留少许底油，放入葱姜炒香，再放入胡萝卜丁煸炒1分钟。
6、再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色。
7、加半碗高汤或水煮一会。
8、用水淀粉勾薄芡。
9、煮至汤汁微微粘稠的状态，加少许盐、芝麻油、鸡精调味。
10、将烧好的汤汁和浇头倒在炸好的玉子豆腐上即可。
玉子豆腐煎蛋

本文插图
原料：玉子豆腐、鸡蛋
配料：红椒、青椒、洋葱
调料：蚝油、糖、鸡粉、清水
做法：1、玉子豆腐切成约5cm厚片，入油锅炸至表面金黄捞出沥油备用；
2、红椒、青椒、洋葱分别切小块；蚝油、糖、鸡粉、清水调成味汁；
3、锅中热油，先炒香洋葱；
4、加入红椒青椒和玉子豆腐，倒入味汁晃动锅子让其混合均匀后盛出；分页标题
5、另取一干净锅热油，倒入鸡蛋液，待其表面快凝固时，倒入刚刚炒好的玉子豆腐，再加热一会儿，即可！