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香菇素鸡枝竹煲
材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至软身 ， 然後切成一半 ， 把硬豆腐切片 ， 素鸡切成容易入口的大小 ， 把大葱切成段 。
2.中火烧热平底锅 ， 落油 ， 煎豆腐至两边呈金黄色 ， 放在一旁备用 。
3.平底锅 ， 落油 ， 炒香蒜头及姜片 ， 加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡 ， 煮3-4分钟 。
4．加入枝竹丶水及调味料 ， 拌匀好 ， 煮大约5分钟至枝竹软身 。
5. 加入豆腐及红萝卜 ， 再煮3分钟直至酱汁收乾 。
6. 把所有材料转到砂锅内 ， 煮1分钟至煮沸 ， 洒上葱花 ， 即可上碟 。


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香辣炒腰花
材料：猪腰子2个、青椒2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒；
做法
1.猪腰洗净 ， 对半切 ， 去掉中间的结缔和肾上腺 ， 先斜着切一排刀口 ， 但是不要切断；
2.再沿另一个方向切 ， 每切3刀就可以切断了 ， 这样炒出来就是腰花了；
3.切好的腰花用水再洗几次 ， 尽量洗到水的颜色较清 ， 沥干水分；
4.沥干后的腰花加高度白酒和姜末 ， 腌5分钟；
5.大蒜、干辣椒切碎 ， 洋葱、青椒切块 ， 嫰姜切片；
6.锅内放猪油 ， 将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒 。
【泰安美食客|原创 酸菜土豆牛腩，香辣炒腰花，香菇素鸡枝竹煲的做法】7.倒入腰花 ， 加豆瓣和酱油 ， 炒至腰花八成熟 ， 捞出到一盘中；
8.锅内再放少许油 ， 将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒 ， 直到青椒断生 ， 再将刚才的腰花倒进去炒熟 ， 加适量盐 ， 就可以了；


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酸菜土豆牛腩
材料：酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小苏打、姜蒜
做法
1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打 ， 抓匀稍腌15分钟后 ， 焯水备用；
2、坐锅热油 ， 放姜蒜爆香 ， 再下酸菜炒香 ， 放入牛腩翻炒干水分后 ， 下土豆翻炒 ， 放一点老抽调色 ， 放一点盐调味 ， 放点生抽提味 ， 放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道；
3、加开水与牛腩平齐 ， 煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可 。

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