健康食膳美食|美食分享：茄子番茄炒豇豆，老油条炒丝瓜，家炖黄鱼的简单做法

茄子番茄炒豇豆

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材料：茄子200克，番茄1个，豇豆150克，辅料：油，生抽，盐，老抽，蒜末，鸡精。
做法
1.把茄子洗净去蒂后切成斜片，番茄洗净切片，豇豆去除两头后洗净切成均匀的段
2.平底锅抹上少许油，不要多，就润润锅底，把切好的茄子均匀的加入用小火煎至两面变色后盛起
3.锅内倒入2汤匙油，倒入蒜末爆出香味。 4.再把豇豆和番茄倒入不断的煸炒至变色
5.再把茄子放入锅里，加盐煸炒均匀。 6.加入生抽和老抽酱油煸炒均匀
7.加入少许开水后加盖焖至片刻，一点开水就够了，番茄会出水，利用番茄的水分融合菜肴，味道会更美味
8.之后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅。老油条炒丝瓜

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做法：
1. 丝瓜刮掉表皮，切成滚刀块，油条切成小段。
2.蒜瓣拍碎再稍微切更碎些。
3.锅中放适量油，中小火，将切好的油条再炸一下，直至变硬变脆盛出备用。
4. 锅中留少许底油，油热放入蒜末，稍煸香。倒入丝瓜翻炒至变色。
5. 倒入2勺生抽炒匀。关火，倒入炸好的油条炒匀。家炖黄鱼

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【健康食膳美食|美食分享：茄子番茄炒豇豆，老油条炒丝瓜，家炖黄鱼的简单做法】
此菜精选泰国进口的黄花鱼，结合传统酱烧的做法，油炸后加干黄酱、高汤充分炖至入味，走菜时添黄鱼原汤收汁，成品滋味浓厚、肉质鲜美。
步骤
1、冰鲜泰国黄花鱼10条解冻治净，表面用毛巾吸干水分。
2、锅入宽油烧至七成热，下黄花鱼小火炸至表面金黄色，捞出沥干。
3、另起锅入猪油100克、色拉油50克烧热，下姜、葱片各75克、八角50克煸香，冲适量高汤，加入陈醋100克、黄豆酱油75克、干黄酱50克、白糖25克、盐15克、胡椒粉10克调味，放入炸好的黄鱼（高汤没过黄鱼一指半），大火烧开后转中火，保持汤面冒大鱼眼泡的状态炖25分钟，连汤汁一起盛入大盆中，自然晾凉，入保鲜冰箱存放。
4、锅入黄鱼原汤300克，下入黄花鱼2条，开中火收浓汤汁，起锅装盘，点缀青蒜苗即可走菜。