美食池乐说|精选美食推荐：红酒炖牛肉，鱼香茄盒，茄汁杏鲍菇的做法

鱼香茄盒

本文插图
用料
茄子200克；肉馅（半肥瘦）100克；泡椒酱30克；姜末10克；蒜末20克；鸡蛋1个；酱油12克；糖、醋12克/8克；淀粉、面粉10克/20克；水适量；盐适量；鸡粉适量；食用油适量；葱花适量
做法
将肉馅加入姜末、盐、鸡粉、水淀粉
拌匀。
鸡蛋加淀粉、面粉、水、盐、食用油
调成全蛋糊（浓稠度）。
茄子洗净削皮切成两刀一断的夹刀
片，将肉馅酿在切片中备用。
热锅倒油烧至六层热，将酿好的茄子
裹上全蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出
锅中留底油中小火，下入姜末，蒜末
，泡椒酱炒香后加少量水，加酱油、
白糖、醋、盐、鸡粉推匀，倒入水淀
粉推匀后浇在炸好的茄盒上，撒上葱
花即可。

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茄汁杏鲍菇
材料：杏鲍菇两个、番茄酱适量、油适量、盐适量
做法：
1.杏鲍菇切小滚刀块。
2.锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出，淋干水分备用。
3.锅中放油，油热后放入番茄酱熬一下。
4.放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀，待出锅前放入盐调味即可。

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千张蒸肉卷
材料：千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块（5g）、韭菜叶10根、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、盐、干淀粉各1茶匙（5g）。
1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
3.千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

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红酒炖牛肉
1、牛肉在清水中浸泡30分钟，切成3cm见方的块，加入蜂蜜和胡椒粉腌制10分钟。
2、牛肉放入锅中，小火慢煎3分钟左右。
3、把煎好的牛肉置换到砂锅中，再加入红酒，大火煮沸后，转小火炖40分钟。
4、放入胡萝卜和洋葱再炖20分钟，加入盐、生抽调味，大火收汁，即可出锅。#杏鲍菇#肉馅#鱼香茄盒收藏
做法：
1.杏鲍菇切小滚刀块。
2.锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出，淋干水分备用。
3.锅中放油，油热后放入番茄酱熬一下。
4.放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀，待出锅前放入盐调味即可。
千张蒸肉卷
材料：千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块（5g）、韭菜叶10根、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、盐、干淀粉各1茶匙（5g）。
1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。分页标题
3.千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
红酒炖牛肉
1、牛肉在清水中浸泡30分钟，切成3cm见方的块，加入蜂蜜和胡椒粉腌制10分钟。
2、牛肉放入锅中，小火慢煎3分钟左右。
3、把煎好的牛肉置换到砂锅中，再加入红酒，大火煮沸后，转小火炖40分钟。
【美食池乐说|精选美食推荐：红酒炖牛肉，鱼香茄盒，茄汁杏鲍菇的做法】4、放入胡萝卜和洋葱再炖20分钟，加入盐、生抽调味，大火收汁，即可出锅。