以前小时候爸妈外出去挣钱 ， 我就和奶奶待在老家相依为命 ， 那个时候食物并不丰足 ， 所以榨菜萝卜都是农村里的下饭美味 ， 从小我就习惯了吃奶奶自己腌的榨菜 。


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以前我一直以为腌好的榨菜 ， 可以和其他菜一样直接下锅炒 ， 但是有一次看奶奶拿榨菜才发现 ， 原来腌好的榨菜都是一整个的 ， 要洗洗切切才能下锅再炒 ， 加上肉丝炒出来可香了 。


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炒榨菜肉丝时 ， 榨菜先焯水还是直接炒？老妈这样做 ， 榨菜脆爽入味
炒榨菜肉丝时 ， 榨菜先焯水还是直接炒？老妈教我这样做 ， 怪不得炒出来的榨菜脆爽入味！老妈的做法就是将整头榨菜 ， 先下入沸水锅里焯一下水 ， 这样榨菜表面多余的腌料就会脱落 ， 同时平衡榨菜内部的水分 ， 过凉后再切丝炒 ， 炒出来味道更鲜 ， 咸度也刚刚好 。


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【榨菜肉丝的家常制作方法】
【食材准备】：榨菜 ， 梅肉 ， 青红椒 ， 生抽 ， 料酒 ， 生姜 ， 盐 ， 醋 ， 油 ， 酱油
【焯水|原创 炒榨菜肉丝时，榨菜先焯水还是直接炒？老妈这样做，榨菜脆爽入味】【详细步骤】：
第1步 ， 将榨菜从摊子里取出 ， 起锅倒入足量清水烧开 ， 然后下入榨菜加盖焯水1分钟 ， 煮好后捞出 ， 冷水过凉 ， 并将其搓洗干净 ， 沥干后改刀切丝备用 。


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第2步 ， 梅肉洗净切成细细长长的肉条 ， 放入碗中加入姜片 ， 并加入料酒和食盐 ， 拌匀腌制后；青红椒洗净分别切丝备用；起锅倒入油热好 ， 然后下入榨菜丝和辣椒炒匀 。


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第3步 ， 将榨菜丝别开至锅的四周 ， 并从中倒入肉丝 ， 炒至断生后 ， 和榨菜大火炒匀 ， 加入生抽、盐和醋 ， 大火炒至均匀入味 ， 然后再加入酱油和少许水分 ， 炝锅上色后收汁即可 。


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所以炒榨菜肉丝时 ， 榨菜先焯水还是直接炒？老妈教我以上的做法 ， 表示先焯水炒出来更好吃 ， 实际也证明 ， 确实是先焯水比较好 ， 炒出来的榨菜脆爽入味 ， 开胃又下饭！


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