湖南医聊|小龙虾的健康吃法，请谨记八大原则！转发让更多人知道

夏日的街头，总会传来小龙虾的香味，夜宵摊上各式各样的小龙虾看着都让人垂涎欲滴，小龙虾虽然美味，但是关于它是否健康的问题一直为人们所诟病。
那么，小龙虾到底要怎么吃才健康呢？常德市第四人民医院来告诉你！

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一、小龙虾到底是何方神圣？
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，原产于美国南部路易斯安那州， 20世纪30年代由日本生物爱好者带入中国，是世界上分布最广、养殖产量最高的淡水螯虾。
小龙虾甲壳坚硬，易于扩散，成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹，肉质鲜美，营养丰富，广受人们欢迎。

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二、小龙虾具有哪些营养价值？
1、保护心血管
虾肉富含多种矿物质，其中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，它能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

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2、消除“时差症”
小龙虾中含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症” 。
3、补充营养
小龙虾肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富蛋白质，以及钙、镁、钾等多种矿物质，这些都是人体必需的营养成分，平常多食用可以为身体补充一定的营养，维持人体正常的生理功能，促进身体健康，同时，对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说，也是极好的食物，能促进手术后的伤口生肌愈合。

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三、如何选购小龙虾？
1、慎食掉钳的小龙虾
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。
但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

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2、选择生活在清水中的小龙虾
看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、尽量买刚刚长大的小龙虾
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。
选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。
四、如何食用小龙虾？
1、充分清洗
小龙虾买回来后放在清水中一段时间，使其吐净体内杂质，杀死细菌，加工龙虾时，清除两鳃里的脏东西，用刷子刷洗表面赃物。龙虾细爪的根部容易藏污纳垢，一定要剪掉，再用清水充分清洗2-3次。
2、去掉虾头
小龙虾的头部毒素最多并且最易积聚病原菌和寄生虫，吃龙虾前一定要把虾头虾线去除，自己家做最好是煮之前能将头去掉。

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3、高温煮熟
小龙虾因为所生存的环境是比较脏的，体内会残留很多的病原菌跟寄生虫，这些物质都是害怕高温的，所以我们可以通过高温把这些物质给杀死，避免这些物质伤害到身体。
4、检查躯体
大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的，在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前已死了，死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。

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5、适量进食
虽然小龙虾蛋白质含量高且非常美味，但是一次性食用过多，易引起消化不良，同时，蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后不宜久置，最好能一次性吃完。
常德市第四人民医院肾病风湿免疫科主任杨丽华提醒：虽然小龙虾+啤酒的完美吃法，辣得惬意，凉得透心。但是这样容易导致尿酸升高，促使痛风病发。
所以对于高尿酸和痛风患者来说，要与啤酒和小龙虾彻底划清界限，坚决不能碰！千万不要因为一时贪嘴，而毁了身体健康！
（编辑ZS 。图片来源网络，侵删）
湖南医聊特约作者：常德市第四人民医院肾病风湿免疫科代丽
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