重庆游品|重庆人最爱吃的10家江湖菜，网红餐厅口碑差，饭粑跎不愧是老字号

重庆作为火锅之都，被网友称为“空气中都弥漫着火锅味的城市” ，不过，重庆人吃火锅的频率其实并不高，我们日常吃的其实是本帮江湖菜。
重庆江湖菜在老油、旺火、辣椒、鸡精与味精的使用上特别“慷慨” ，导致菜品口味较重，所以江湖菜也被称为“五狠菜” 。重庆人也经常调侃，江湖菜就是“油大火大海椒多，鸡精味精起砣砣” 。

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不过，这丝毫不影响我们对江湖菜的热爱，所以，游品就总结了这10家比较热门的江湖菜馆，大家可以收藏起来，以后慢慢去吃哦！
靠颜值取胜的祝小姐
祝小姐是典型的新派江湖菜，店铺装修精美，菜品十分精致，看起来更接近于川菜，但只要吃到嘴里，你立马就能体会到江湖的味道。

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好运上上签是一道特色的菜品——麻辣串，店家在摆盘上花了许多工夫，一只驴驮着两个容器，一边是麻辣味，一边则是藤椒味。
味道无功无过，分量比较少，作为开胃菜还是很不错的。

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尖椒小炒肉非常赞，肥瘦非常均匀，吃起来刚刚好，特别有嚼劲，搭配上尖椒的呛辣，只有一点点的刺激，又足够辣了，非常下饭。

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他们家还有2块钱的青柠可乐，青柠的味道闻起来特别提神，加上肥宅快乐水，正适合夏天。

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重庆小龙虾领军品牌
“煌飞红”自称是重庆小龙虾的领军品牌，其实是有底气的，他们家使用的小龙虾基本都来自于自家的养殖场，品质相当好，肉肥汁多。

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妙蒜神仙虾是招牌菜，虽然菜名带着点“仙气” ，其实就是一道蒜蓉小龙虾。
小龙虾被烹饪得很入味，吃的时候把虾壳剥开，只留下虾肉，然后再放到酱汁里蘸一下，吃到嘴里有小龙虾独特的香味、辣味和浓浓的蒜香味，完美！

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秘制酱鸭是最让我惊喜的一道菜，鸭皮上泛着一层油光，吃起来特别有嚼劲，鸭子比较瘦，但肉一点也不柴，一切都是恰到好处的，太好吃了！

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除此之外，开心花甲也很不错，店里还有其他的蒸菜、海鲜、凉菜和烧烤，非常丰富，很适合聚餐和宵夜。

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渣海椒是特色的蜀你火爆
蜀你火爆开在熊猫公馆里，虽然位于较场口，但人气一直不高，这丝毫不影响它对我的吸引。
辣炒花甲的花甲不是很大，但肉质十分饱满，用二荆条炒过之后，特别入味，搭配上特制的酱汁，辣辣的味道一下子就唤醒了我的胃口。

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在这里，我第一次吃到了渣海椒土豆片，土豆片切得薄厚适中，经过油炸之后，稍微有一点脆，但里面又是绵绵的，加上渣海椒独特的辣味，特别下饭。分页标题
只是渣海椒有点少，要是再多放一点，味道肯定会更好。

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辣子鸡的分量特别足，这个盘子我坐着都端不起来，鸡肉切得比较小块，经过油炸之后吃起来特别脆，搭配上麻花，用来下酒刚刚好。

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温馨的舌尖记忆
他们家就是很典型的中餐厅，非常适合朋友聚会和家庭聚餐，氛围特别温馨。

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酸菜鱼经过了改良，选择了龙利鱼作为食材，吃的时候就不用担心刺了，每一口都特别鲜嫩，但肉质也很厚实，口感特别好。
可惜酸菜有点少，味道不够浓郁，作为江湖菜还是差一点味道，要是多放一点酸菜就好了。

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他们家的烧仙草特别大一份，碗比我的脸还要大，可以和朋友们分着吃，里面有红豆、芋圆、烧仙草等食材，很丰富。

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花鱿蛙就是招牌
喵儿石是重庆开发不久的艺术特区，是许多文艺爱好者的聚集地，但这里远不如鹅岭二厂有人气，这家店却异常的火爆。

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花鱿蛙既是店名，也是菜名，是他们家的招牌，从名字就能看出它的食材——花甲、鱿鱼、牛蛙。这道菜在重庆人的家庭餐桌上并不常见，却有点年头了，经常出现在宴席上。

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花甲非常新鲜，汁水特别足，烹饪过后满满的都是麻辣的味道，吃起来特别带感；鱿鱼的筋道配合着浓郁的酱汁，每一口都令人感到满足；牛蛙的个真的太大了，为了方便食客下嘴，店家不得不把它切开，但这丝毫不影响牛蛙的肉质，吃起来特别Q弹。

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就着这道菜，我就能和朋友待上好一会儿，喝着小酒，太惬意了。

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老字号饭粑跎
若你是老重庆人，肯定对较场口的饭粑跎有着深刻的印象，游品小的时候，就经常和家里人一起去吃饭粑跎。在时代的发展中，饭粑跎曾经落寞了好长一段时间，近几年才重新又回到了大众的视线中。
为了更接近原来的饭粑跎，他们在装修上非常用心，一些老旧的车票、墨水、录音机很有八九十年代的感觉，这都是经过重庆知名文物专家的指导才打造出来的。

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凉拌蹄花是一整只猪蹄，吃起来特别软糯，基本不需要用到牙齿，轻轻一抿，入口即化，用剁椒来拌猪蹄，吃起来就不会油腻，反而十分开胃。分页标题

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粉蒸排骨看起来平平无奇，但在制作的时候加入了孜然，使得粉蒸肉起来别有一番风味。
另外，他们家的豆花是现磨的，就在餐厅的半开放厨房里，所以吃起来口感会更好，蘸料是店家特制的红油辣子，搭配豆花真是绝了！

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过气网红——无届
店铺的装修风格以黑色为主，在天花板上还挂了几个轮胎，墙上贴着各种复古的海报，是前几年比较流行的网红风格，已经有些过时了。

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不知道是我运气不好，还是厨师发挥失常，烤鸡翅好像被烤糊，令人难以下咽。
凉拌鲫鱼上面有许多泡椒和剁椒，味道特别浓郁，挑一点鱼肉在酱汁里蘸一下，使鱼肉完全被浸润，每一口都很有滋味，只是腥味稍微有一点重。

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麻婆豆腐这道家常菜，表现得十分出色，比一般的炒菜馆里的要好吃那么一些，用来下饭是再合适不过的了。

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不过，无届的菜品整体来说都比较一般，经常发挥不稳定，所以渐渐地它的口碑就没有以前那么好了，希望他们能够静下心来，好好改进一下菜品。

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古色古香的江湖菜
九里山河将国风体现得淋漓尽致，在城市中打造出一片世外桃源。原木色的桌椅、竹帘、油纸伞，再结合墙壁上古迹字画，真是太有韵味了。

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服务员们都穿着中国的汉服，上菜的时候，有一种仙女向我走来的感觉，她们还会讲解每道菜的来历，将宋代的美食制作运用到了菜品中。

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他们的鸡汤是正宗的土鸡，鸡肉吃起来特别鲜嫩，鸡汤也很浓郁，松茸、花胶等食材的加入，使得每一碗鸡汤都特别养生。

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东坡肉是根据苏东坡的《食猪肉》制作而成的，每一块东坡肉都很大，吃起来特别软糯，尤其是脂肪部分，入口即化，即使是吃了一整块，也不会觉得腻味。

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老板说她的偶像是李子柒，她是因为喜欢汉服和国风才开了这间餐厅，希望能发扬光大。

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亲切的婆子妈
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“婆子妈” ，在重庆话里的意思是丈夫的母亲，所以婆子妈这家餐厅的风格也很家常，从装修、菜品到价格方面，都十分贴近大众。
婆子妈夹沙肉一份只要36元，有10大片上好的五花肉，色泽特别好看，里面夹着红豆沙也特别细腻，吃起来甜甜的，一点也不会腻味。

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钳鱼从中间划开分成了两半，清蒸之后码上了厚厚的一层青椒酱，再撒上满满的葱花，热油一酥香气扑鼻。这道川西鲜椒钳鱼虽然看起来是清淡的绿色，依然有不输红油的辣味，特别下饭。

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重庆人的杨记隆府
杨记隆府不管是在店面、菜品、装修、价格上，都可以说是非常大气了，每一家分店都装修得特别古色古香，里里外外都非常精致，使用了屋檐、灯笼、拱门等元素，有一种民国的富家府邸的感觉。

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他们家的菜分量都很足，每一道菜看起来不拘一格，但味道和品质绝对会令人惊艳，游品强烈推荐这道粉蒸肠头和吊锅牛肉。
粉蒸肠头的肥肠被处理得很干净，切成大块的片状，让你分不清里外，用红薯打底，蒸熟之后，肥肠软糯有嚼劲，带着点甜味，我一个人就能吃一份。

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吊锅牛肉使用了具有老重庆特色的吊锅，牛肉被炖得很烂，搭配上干豇豆和其他香料，卤香味很足，吃起来麻辣鲜香，让人根本停不下来。

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这10家餐厅各有千秋，有大气的饭店酒楼，也有亲切的家常餐厅，网红餐厅靠颜值取胜，老字号的性价比超出想象，你们都吃过哪几家呢？
若是还有更好吃的江湖菜，欢迎在评论里留言告诉我们！